Wie zei dat piadina een gerecht is dat gereserveerd is voor de zomer? Voor degenen die niet kunnen opgeven, stel ik vandaag een winterse versie van dit genot voor: paddenstoelen, pompoen en gerookte kaas zijn de hoofdrolspelers.
Identiteitskaart van het recept
- 151,5 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 gr type 1 bloem
- 160 ml water
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 7 gr zout
- 5 gr gist voor hartige taarten
Voor de vulling
- 300 gram pompoen julienne
- 300 gr champignonchampignons
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- peterselie naar smaak
- 200 gr gerookte kaas
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Gebaksbord
- Mattarella
- Zeef
- Kookpan
Voorbereiding
- Bereid eerst de vulling voor. Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en de inwendige vezels, snijd de leerachtige schil en haal het vruchtvlees eruit. Rasp de pompoen om een julienne te krijgen; u kunt de pompoen ook in zeer kleine blokjes snijden.
- Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en verzamel ze samen met de pompoen in een pan: breng op smaak met peper en zout, voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe Kook de groenten 10-15 minuten, af en toe roerend. Voeg naar smaak verse peterselie toe.
- Maak ondertussen het deeg voor de wraps: meng in een kom bloem type 1 met de gist voor taarten (instant action) en het zout.In het midden de olie en het water gieten: goed mengen, eerst met een pollepel, dan met je handen, tot het deeg zacht maar niet plakkerig is.
Volkorenmeel geeft een rustieke smaak aan de piadina, die zich uitstekend leent om gevuld te worden met groenten met een sterke smaak, zoals pompoen, radicchio, champignons, bloemkool en spinazie.
- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het ongeveer tien minuten rusten.
