De gouden kleur domineert in de chique tafels die voor de gelegenheid van Kerstmis zijn opgesteld.Dus waarom niet een heerlijke gouden risotto voorstellen?Voorgerecht nog nobeler, eleganter en buitengewoon lekker Laten we dus samen de saffraanrisotto bereiden met sint-jakobsschelpen en garnalen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 207 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- net genoeg (ongeveer 1 liter) groentebouillon of visbouillon
- 150-200 g (3 grote) coquilles
- 100 g garnalen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.s. van peper
- 300 gram rijst
- 1 snufje zout
- half glas mousserende wijn
- 1 zakje saffraan
Benodigde materialen
- Steelpan voor de bouillon
- Pot voor het koken van rijst
- Koekenpan om de sint-jakobsschelpen en garnalen te bruinen
- Schep om de bouillon af te meten
- Houten lepel
- Schelpen om het gerecht te versieren (optioneel)
Voorbereiding
- Kook eerst de bouillon
Het advies OK
In dit recept hebben we groentebouillon gebruikt. Om de risotto echter nog lekkerder te maken, kun je de visbouillon (visbouillon) gebruiken.- Bak intussen in een zeer hete pan de sint-jakobsschelpen bruin met een druppel extra vierge olijfolie, meng met een deel mousserende wijn (optioneel) en kook nog een paar minuten op middelhoog vuur.Voeg dan de garnalen toe en kook langzaam nog een minuut.
- Snijd de sint-jakobsschelpen daarom in kleine stukjes, die vlak voor het opdienen aan de risotto worden toegevoegd.
- Rooster de rijst een paar minuten in een pan op een vrij hoog vuur.
- Blus de rijst na het roosteren af met de mousserende wijn; voeg vervolgens een paar pollepels bouillon toe en hydrateer de rijst langzaam, af en toe roerend. Doe dit gedurende 10 minuten. Het is belangrijk om regelmatig te roeren om de rijst romig te maken: op deze manier hoef je geen boter toe te voegen.
- Los ondertussen een zakje saffraan op in een beetje groentebouillon en voeg dit na minimaal 10 minuten koken aan de rijst toe.
- Blijf altijd mixen (de risotto mag niet koken!), Voeg nu de sint-jakobsschelpen, garnalen en de saus toe die zich heeft gevormd in de pan waarin ze bruin waren.
- Verhoog indien nodig het vuur en laat de risotto drogen om hem een romige toets te geven.
- Peper naar smaak.
- Serveer de risotto in de coquilleschelpen om van de gouden risotto een effectgerecht te maken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De sprankelende gouden risotto is klaar om geserveerd te worden: niets beters om je kerstlunch met een vleugje klasse te beginnen. Volg mij in mijn andere culinaire voorstellen die speciaal voor Kerstmis zijn ontworpen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Risotto met sint-jakobsschelpen en garnalen is een voorgerecht op basis van vetarme zeevruchten, MAAR rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde. De gemiddelde portie is 150 g grondstoffen en komt overeen met ongeveer 350 kcal; de vetten zijn relatief matig en voornamelijk van het enkelvoudig onverzadigde type, terwijl het cholesterolgehalte bijna niet relevant is. Voedingsvezels zijn NIET overvloedig en het wordt aanbevolen om het aan te vullen met een plantaardig bijgerecht.
