Recept in volle groene stijl in de keuken van My-peronaltraier: vandaag vieren we de lente met een verzadigende erwten-, tuinbonen- en spinaziesoep met muntgeur! Een handvol ingrediënten om de natuur en het welzijn te vullen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 75 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Vers voedsel: 150 g tuinbonen
- Qb van zout
- Optioneel: 20 g tarwekiemen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 120 g sojayoghurt
- 50 g bleekselderij
- 1 bosje munt
- Qb van water
- 150 g spinazie
- 200 g aardappelen
- 150 g erwten
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Dompelmixer
- Snijplank
- Mes
- Groentepeller
Voorbereiding
- Schil de verse tuinbonen en schil ze, onthoud ze van het omhulsel dat elk zaadje omgeeft. Schil de erwten en verzamel de peulvruchten in een pan.
- Maak de spinazie schoon, was ze grondig met water en zuiveringszout, spoel ze af en draai ze rond.
- Was de stengels bleekselderij en snijd ze in stukjes.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Combineer aardappelen, spinazie en bleekselderij in de pan met de peulvruchten. Giet het koude water erbij en dek af.Breng de pan op het vuur, dek af met het deksel en breng aan de kook. Laat ongeveer 30-35 minuten koken.
- Verwijder aan het einde van het koken het overtollige kookvocht en zet apart. Voeg wat verse muntblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper, voeg dan twee eetlepels extra vierge olijfolie toe.Maak de groenten met de staafmixer tot een fluweelzacht mengsel.Afwerking met wat sojayoghurt en tarwekiemen.
Wist je dat
Sojayoghurt (neutrale smaak) is ideaal om toe te voegen aan soepen en groentepuree om een romige, lichtzure toets te geven.
De tarwekiemen worden in dit recept gebruikt om de soep te verrijken met voedingsstoffen: het embryo van de tarwekorrel is namelijk rijk aan goede vetten, B-vitamines, mineralen, vitamine E en eiwitten.
De bonensoep kan ook worden verfraaid met geraspte vegan kaas, bereid met gemalen amandelen samen met vlokken biergist.- Serveer de soep met croutons of bruine rijst.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Heb je je seizoensinkopen gedaan? Ren dan naar je groenteboer en vul de mand met deze fantastische groenten en peulvruchten, waarmee je fantastische recepten kunt maken, allemaal strikt trouwe bondgenoten van je gezondheid.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De bonensoep, erwten en spinazie is een recept dat kan worden gecontextualiseerd tussen de voorgerechten.
Het heeft een lage calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Het vezelgehalte is zeer relevant en cholesterol is afwezig.
In voldoende porties leent de Bonen-, Erwten- en Spinaziesoep zich voor elk dieet; die voor overgewicht en tegen stofwisselingsziekten zijn geen uitzondering.
Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie en lactose-intolerantie.
Het is relevant in vegetarische en veganistische diëten.
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 350-500g (260-375kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram voeding zonder tarwekiemen en toegevoegd water.