In de lijst met favoriete plantaardige bijgerechten verdienen aardappelen ongetwijfeld het podium. Vandaag kook ik super knapperige gebakken aardappelen voor jullie! "Wat voor nieuws", zult u zeggen. Maar pas op! Over het algemeen, om gebakken aardappelen uitnodigend en knapperig te maken, gebruik je olie naar believen: vandaag zal ik enkele trucs onthullen om knapperige friet te krijgen met heel weinig olie. Het geheim? Maïsmeel! Laten we dit recept samen ontdekken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 111 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 700 g aardappelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- Ongeveer 20 g (1 eetlepel) geel maismeel
Benodigde materialen
- Groentepeller
- Grote steelpan
- Pyrex gerecht
- Houten lepel
- Lepel
- Vergiet
Voorbereiding
Om de krokant gebakken aardappelen te bereiden gebruiken we 3 belangrijke trucs:
- Aardappelen voorkoken in kokend water: dit kan de kooktijd in de oven verkorten en voorkomt dat de aardappelen te veel uitdrogen.
- Aardappelkoeling na voorkoken in water: de olie wordt pas toegevoegd als de aardappelen zijn afgekoeld, hierdoor hebben de aardappelen minder olie nodig.
- Licht bestrooid met maizena voor het koken van de aardappelen in de oven: de maizena is goed voor de gouden korst.
- Schil de aardappelen nadat ze in zoet water zijn gewassen en gedroogd.
- Zorg voor kleine stukjes aardappelen en zorg ervoor dat ze dezelfde grootte behouden (het is belangrijk om kleine stukjes aardappelen van gelijke grootte te maken voor een uniforme bereiding).
- Giet de aardappelstukjes in een pan en vul met koud water. Breng aan de kook en reken slechts 3 minuten na het koken.
- Giet de aardappelen af en breng op smaak met zout. Laat de aardappelen afkoelen tot kamertemperatuur.
- Vet een grote Pyrex-pan in met twee eetlepels olie. Giet de aardappelen erbij en meng goed. Maak de aardappelen waterpas met een spatel en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
- Bestrooi met peper en voeg gehakte of gehakte rozemarijn toe.
- Bestrooi het oppervlak van de aardappelen voor het bakken met een handvol maïsmeel.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak: bak 40 minuten, af en toe roeren.
- Serveer de aardappelen heel heet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een echte truc om maïsmeel toe te voegen voordat je klaar bent met bakken, toch? Als alternatief kunt u ook griesmeel van harde tarwe of paneermeel gebruiken. Een snuifje en dat is het. Ooit gebakken aardappelen met tarwespier geprobeerd?
Probeer ook de Aardappelen in een Pan (met een beetje olie).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Krokant gebakken aardappelen met weinig olie zijn een bijgerecht vol energie. Dit, voornamelijk geleverd door koolhydraten (vetarm), vereist matige consumptieporties (vooral als de consumptie veel voorkomt). De gemiddelde portie gebakken krokante aardappelen met weinig olie komt overeen met ongeveer 100-150g (110-165kcal).
