Wat is Pasta di Gragnano
Pasta di Gragnano is een voedselpasta gemaakt van griesmeel van harde tarwe, geproduceerd in de Napolitaanse gemeente met dezelfde naam. De kwaliteit van deze pasta wordt al enkele jaren bewezen door de prijzen: PAT (Traditional Agri-food Product) en IGP (Beschermde geografische aanduiding).
Gragnano-pasta is ideaal om licht waterige sauzen te begeleiden, zoals tomatensaus of andere die het bevatten (amatriciana, norma, boos, enz.).
De term Gragnano pasta verwijst naar verschillende soorten pasta. Hiertoe behoren enkele klassiekers, zoals spaghetti, fusilli, macaroni, paccheri enz.; andere zijn minder bekend, zoals de calamarata, de caccavella, de zon van Capri en de sterren.
Vanuit voedingsoogpunt wordt Gragnano-pasta ingedeeld in de III-basisgroep van voedingsmiddelen, als een belangrijke bron van complexe koolhydraten (energiefunctie) en vezels. Hoewel niet in grote hoeveelheden, bevat het verschillende vitamines en minerale zouten.
