Goud en rood zijn de twee dominante kleuren van de kerstvakantie. Vandaag wil ik me concentreren op de rode kleur om kostbare koekjes te bereiden: gevulde perziken. Het is een bijzonder koekje dat uit twee schijven bestaat: elk halfrond wordt vervolgens met hazelnootsmeerroom of vla aan elkaar laten hechten. De verkregen cake wordt dan snel ondergedompeld in Alchermes en ingevroren in kristalsuiker.Er wacht ons veel werk: laten we aan het werk gaan.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 340 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 40 mini perziken
- 30 g poedersuiker
- 30 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 35 g frumina
- 240 g witte bloem type 00
- 50 g boter
- Ongeveer 40 ml water
Bedekken
- Ongeveer 50 g suiker
- Ongeveer 70 ml Alchermes
Vullen
- Ongeveer 100 g ganache, vla of chocoladeroom
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Vloeipapier
- Gebaksbord
- Bakplaten
- Bakpapier
- Theelepels
- Weegschaal
- Latex handschoenen (optioneel)
- Transparante film
- Mes
Voorbereiding
- Meng in een kom alle droge ingrediënten, namelijk de gezeefde bloem, kristalsuiker, poedersuiker, frumina (of maïs- of rijstzetmeel), zout, gezeefde gist en vanilline. Meng alle ingrediënten goed.
- Voeg nu het ei, de boter (voorzichtig gesmolten in de magnetron) en beetje bij beetje het water toe. Meng met je handen tot het mengsel stevig is.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de huishoudfolie en kneed het deeg tot lange en niet te grote worsten (aanbevolen diameter: ongeveer 1 cm). Snijd het koord in kleine stukjes, alsof het aardappelgnocchi zijn! Rol elk stuk op zichzelf totdat het een kleine bal vormt, zo groot als een hazelnoot.
Wist je dat
Alchermes-perziken kunnen van verschillende groottes zijn: klein als een pinda, middelgroot als een walnoot of zelfs groter. Het is duidelijk dat hoe kleiner de ballen, hoe meer perziken je kunt krijgen.- Leg de balletjes op de bakplaten bekleed met speciaal vetvrij papier en zorg ervoor dat ze een zekere afstand van elkaar houden. Bak in een hete oven (180°C) gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de koekjes. De balletjes mogen niet bruin worden, maar een licht amberkleurige kleur krijgen.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Vul met behulp van 2 theelepels of een spuitzak elke verkregen bol met de smeerbare chocolade en sluit af met een ander koekje, alsof het een zoete boterham is. Je kunt de koekjes vullen met elke vulling, zoals chocolade ganache crème, chocolade vla of een simpele dikke vla.
Wist je dat
Sommige recepten voor de bereiding van alchermes-perziken omvatten het graveren van het hart van elke koepel en het vullen van de binnenkant met een vulling naar keuze: in deze recepten zou de vulling in de koekjes worden opgesloten. Hier bieden wij mini-perziken aan, daarom is de bewerking "koekjes schrapen" bewust achterwege gelaten.- Dompel elk gevuld koekje snel in de alchermes en laat het een paar seconden drogen op een vel absorberend papier.
Het niet-alcoholische idee
Om kinderen ook perziken te laten eten, kun je de alchermes vervangen door rode melk, gekleurd met de speciale rode eetbare kleurstof.- Rol de koekjes vervolgens door de kristalsuiker. De alchermes perziken zijn klaar.
- De koekjes zijn 2-3 weken houdbaar in blikken bakjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Stel je nu eens voor dat je de kerstlunch afsluit met een dienblad met gemengde koekjes, in alle vormen en kleuren. De perziken, met hun prachtige felrode kleur, zullen de aandacht van uw gasten trekken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De kerstkoekjes - Peaches all "Alchermes - zijn zoetwaren die rijk zijn aan koolhydraten (veel van hen zijn eenvoudig) en met een goede hoeveelheid lipiden (meestal verzadigd); de eiwitten zijn niet hoog, net als de voedingsvezels. di Natale leent niet zich aan het dieet tegen overgewicht, tegen diabetes mellitus type 2 en hyperlipemie. De gemiddelde portie Peaches all "Alchermes is dan ook laag, gelijk aan ongeveer 25g (85kcal).
