Zacht, verfijnd en delicaat, tiramisu is de onbetwiste koning onder de lepeldesserts. Zoals elke heerlijke goedheid, helaas, is de klassieke tiramisu helaas een caloriebom, dus de meest attente op de lijn eten het gewoon met hun ogen. Maar hier zijn we in de keuken der wonderen, waar zelfs de meest calorische en substantiële desserts worden omgezet in lichte explosies van goedheid, altijd met behoud van een superfijne smaak. Dus laten we eens kijken naar de ingrediënten om de lichte tiramisu te bereiden bij My-personaltrainer.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 175 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de crème
- 350 g Griekse yoghurt
- 1 snufje zout
- 250 g verse ricotta
- 1 kopje melk
- 80 g fructose
- 1 kopje koffie"
- 150 g Pavesini-koekjes
- 80 g (2 medium) eiwit
Om te decoreren (optioneel)
- 6 theelepels in chocolade
- 18 chocolade koffiebonen
- 20 g bittere cacao
- 18 chocoladesticks
Benodigde materialen
- Elektrische handmixer
- Kleine kommen om het dessert te presenteren
- Lepel om de koffie te verdelen
- Kom om de room te mengen
- Spatel en/of houten lepel
Voorbereiding
- Klop eerst de eiwitten op kamertemperatuur stijf met een snufje zout.
- Mix in de elektrische mixer de Griekse yoghurt, ricotta en fructose een paar minuten goed door elkaar, tot het mengsel vrij zacht en zonder klontjes is.
- Voeg geleidelijk de eiwitten toe met de spatel, met regelmatige bewegingen (van onder naar boven): het moet een zeer zachte crème worden.
Zorg ervoor dat de eiwitten niet slap worden, anders zal de tiramisu het begeven.
- Meng ondertussen de afgekoelde koffie en melk. Giet de vloeistof in de speciale gieter voor cakes of in een kleine kom.
- Strooi in elke kom een beetje room (1 theelepel) en plak de Pavesini aan de randen (zo blijven de koekjes aan de kom vastzitten). Bekleed ook de bodem van de kom met de Pavesini en bevochtig ze vervolgens met de koffiemelk (gebruik de lepel als je niet over het juiste gereedschap beschikt).
- Wissel dan een laag room af met een laagje natte Pavesini (bestrooid met de vloeistof) en ga zo nog 2-3 lagen door.
- Werk af met een laagje room, bestrooi met bittere cacao en decoreer naar wens met chocoladesticks, koffiebonen en chocoladelepels.
- Laat minimaal een uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een verrukkelijk lepeldessert, zoals ze zeggen, zonder spijt na het eten, aangezien de calorieën aanzienlijk lager zijn dan de klassieke tiramisu bereid met royale hoeveelheden mascarpone en eieren.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
NB. De waarden op de zijkant hebben betrekking op de cake zonder garnituur.
De lichte tiramisu zonder mascarpone en eidooiers is bedoeld als een totale herziening van het traditionele dessert; het bevat minder dan de helft van de vetzuren in vergelijking met het oorspronkelijke preparaat en cholesterol wordt ook aanzienlijk verminderd. Het is een voldoende snel en aangenaam lepeldessert, maar door de energie-inname en het gehalte aan eenvoudige suikers kan het niet vaak worden gebruikt voor caloriearme voedingstherapieën en / of voor verminderde glucosetolerantie / diabetes.
