ZACHTE FOCACCIA MET AARDAPPELEN

Identiteitskaart van het recept

194 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het rijzen

100 g Manitobameel
2 g gedroogde biergist
5 g suiker
100 ml water

Voor het tweede deeg

3 eetlepels extra vierge olijfolie
100 g cherrytomaatjes
7 g zout
100 ml water
180 g aardappelen
300 g Manitobameel
Optioneel: 1 theelepel grof zout

Benodigde materialen

schaal
Rechthoekige of ronde pan
Zeef
Gebaksbord
Mes
Weegschaal weegt voedsel
Aardappelstamper

Voorbereiding

Bereid eerst het zuurdeeg voor. Zeef in een kom het Manitoba-meel en voeg 2 g droge gist (of 6 g verse biergist, opgelost in water), warm water en een theelepel suiker toe. Meng met een houten lepel tot een dik en plakkerig mengsel is verkregen.
Dek af met huishoudfolie en laat een uur rijzen in een warme omgeving.
Was intussen de aardappelen en borstel ze om alle sporen van aarde te verwijderen. Kook de aardappelen (ongeschild) gedurende 40 minuten of tot ze zacht zijn.

Wist je dat
Om de kooktijden te versnellen, is het raadzaam om kleine aardappelen te kiezen of ze te koken met de snelkookpan. Aan de andere kant is het niet aan te raden om ze in stukken te snijden om te voorkomen dat de aardappelen te veel water opnemen.

Zeef in een grote kom de resterende bloem en voeg het zout toe. Verwijder met een mes de schil van de aardappelen en pureer ze met een aardappelstamper, waarbij u ervoor zorgt dat de puree direct in de bloem valt. Laat een paar minuten afkoelen.
Als de aardappelen lauw zijn, voeg je het rijsmiddel, het resterende water en de olie toe. Kneed tot je een zacht en fluweelachtig deeg krijgt. Voeg indien nodig meer bloem toe.
Laat het deeg 10 minuten rusten. Vet ondertussen een rechthoekige of ronde pan in met een beetje olie.
Snijd de cherrytomaatjes in plakjes.
Neem het deeg en vorm het met je handen. Leg het deeg in de pan: druk met je vingers op het oppervlak van het deeg om een gelijkmatige laag te krijgen.Leg de plakjes cherrytomaatjes op het oppervlak en werk af met een paar korrels grof zout.
Dek de pan af met een vochtige doek en laat de focaccia twee uur rusten in een warme omgeving.

De ideale omgeving om te rijzen
De ideale rijstemperatuur ligt rond de 35 ° C: daarom is het raadzaam om de oven te verwarmen (2 minuten op 180 ° C is voldoende) en het deeg vervolgens tochtvrij te laten rijzen.

Bestrooi het oppervlak van de focaccia naar wens met een scheutje olie en bak 30 minuten in een hete oven op 220 °C (statische modus).
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Een voedingsvoordeel van deze focaccia in vergelijking met de traditionele focaccia, alleen bereid met bloem? Simpel: met aardappelen hoeven we minder bloem te gebruiken, wat zich vertaalt in een effectieve caloriebesparing omdat 100 g aardappelen 75-80 Kcal leveren, tegen 340 voor bloem!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Soft Focaccia met Aardappelen is een afgeleide van brood met een gemiddelde energie-inname; de calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte uit eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complexe (zetmeel), enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde; cholesterol lijkt afwezig en vezels zijn goed aanwezig.
De Zachte Focaccia met Aardappelen is een voedingsmiddel dat zich niet leent voor een dieet tegen coeliakie, terwijl het geen contra-indicaties vertoont bij de behandeling van lactose-intolerantie. Het moet met mate worden ingenomen in geval van overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 of hypertriglyceridemie.
Het is geschikt voor vegetarische en veganistische diëten. De gemiddelde portie Soft Focaccia met Aardappelen varieert afhankelijk van de totale samenstelling van het dieet.

Probeer ook eens de gistvrije snelle focaccia