Ben je klaar om samen plezier te hebben met een ander zoet paasrecept? Als ik je vorig jaar liet zien hoe je de klassieke Napolitaanse pastiera kunt bereiden, neem ik dit jaar de vrijheid om dit dessert te moderniseren. Ik heb de chocoladevariant voor je in petto, maar, toch om het recept aan te passen, dacht ik erover om enkele porties pastiera te maken. Ben je nieuwsgierig? Mis dan deze video niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 263 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 400 g kruimeldeeg
- 5 g bittere cacao
- 20 g rijstmeel
- 50 g pure chocolade
- 250 ml melk
- 1 flesje oranjebloesemwater
- 60 g suiker
- 160 g (2 middelgrote) eieren
- 100 g verse ricotta
- 1 snufje zout
- 150 g gekookte tarwe
- 40 g citroenbomen
Benodigde materialen
- 4 taartvormen (12 cm diameter)
- Kommen in verschillende maten
- Braadpan
- Zweep
- Elektrische zwepen
- Gebaksbord
- Deegroller
- Weegschaal weegt voedsel
- Mes
- Zigzag wiel
- Zeef
Voorbereiding
- Bereid het lichte zanddeeg zoals aangegeven op DEZE VIDEO.
Korte beoordeling. Hoe bereid je het kruimeldeeg?
Zeef in een kom 300 g witte bloem 00. Meng de bloem met 100 g suiker, een snufje zout, een halve theelepel bakpoeder en de geraspte schil van een citroen. Meng in het midden 3 eidooiers, 60 g boter en meng alles door zoveel melk toe te voegen als nodig is om de juiste consistentie te verkrijgen. Wikkel het kruimeldeeg op een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.- Bestrijk de taartvormen met gesmolten boter en bestrooi met een beetje bloem.
- Rol het zanddeeg uit op een bladerdeegplank tot een dikte van ongeveer 5 mm. Bekleed de taartvormpjes met het zanddeeg, houd wat deeg apart voor decoratie.
- Bereid daarom de vulling voor. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit. Klop de eidooiers met de suiker minimaal 5 minuten romig. Breng op smaak met het oranjebloesemwater.
- Verwarm ondertussen een deel van de melk in een pannetje. Hak de chocolade in stukjes en smelt deze in de hete melk terwijl je blijft mixen.
- Voeg als de eidooiers met de suiker een romige consistentie hebben gekregen het rijstzetmeel (of maïszetmeel), cacao en de resterende koude melk toe en klop opnieuw tot je een gezwollen room krijgt.
- Voeg vervolgens de room van de eidooiers toe aan de pan (met melk en chocolade): roer continu met de garde tot de juiste dichtheid is bereikt.
- Zet het vuur uit en giet de chocoladevla in een kom (dit is belangrijk om het afkoelen te versnellen). Voeg vervolgens de verse ricotta, de gekookte tarwe en de in stukjes gesneden cedrini toe.
- Klop intussen de eiwitten stijf en voeg een snufje zout toe om het opkloppen gemakkelijker te maken.
- Voeg voorzichtig de eiwitten toe tot ze stijf zijn met de chocoladeroom, zorg ervoor dat u altijd van boven naar beneden mengt om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
- Verdeel de vulling over de zanddeegschalen.
- Rol het resterende zanddeeg uit en verkrijg dunne zigzagstroken. Versier het oppervlak van de taartjes met de kruimeldeegreepjes, om de klassieke ruit van de pastiera te vormen.
- Bak de kleine chocolade pastiera op 180°C en bak 20-25 minuten.
- Dienen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze kleine taartjes zijn een triomf van aroma's: chocolade, sinaasappel, gekonfijt fruit.Kortom, het heeft geen zin om deze geuren verbaal te beschrijven, je moet ze echt zelf proberen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Mini-Pastiere met Chocolade zijn behoorlijk energieke desserts. Calorieën komen vooral uit koolhydraten en vetten, terwijl eiwitten schaarser zijn. Het cholesterol is aanzienlijk en de vezels zijn voldoende.
De Mini-Pastiere met Chocolade zijn NIET geschikt voor de voeding van personen met overgewicht en zijn niet bijzonder geschikt voor de klinische voeding van mensen die lijden aan metabole pathologieën (zoals dyslipidemie en diabetes).De gemiddelde portie is ongeveer 30-60g (80- 155kcal).
