Onaantrekkelijk eten? Laten we het verbeteren! Soms is het echt waar dat "de" jurk de monnik niet maakt ": denk bijvoorbeeld aan mosselen, weekdieren die zeker niet kunnen worden gedefinieerd als kampioenen van schoonheid, maar als ze met een paar trucjes worden gekookt, zullen ze worden gevuld met smaak en smaak Vandaag stel ik de mosselen in Taranto-stijl voor, met een heerlijke tomatensaus!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 71 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 100 ml droge witte wijn
- Qb van zout
- Qb van chili
- 1 takje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 400 g stukjes of tomatensaus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- schaal
- Kleine borstel
- Pan of steelpan met deksel
- Skimmer
- Vergiet
- Gaas of papieren handdoeken
Voorbereiding
- Borstel en reinig de schelpen van de mosselen met een kleine borstel; u kunt ook krachtig over de schelpen wrijven om onzuiverheden en korsten te verwijderen. Gooi gebroken of gedeeltelijk geopende mosselen weg. Verwijder van elke mossel de byssus (baard) die uit de schaal komt met een lichte maar stevige druk: om de baard te verwijderen, kunt u een mes gebruiken of deze met uw handen afscheuren. Verwijder eventuele diepere korstjes op de schelp van de mosselen met behulp van een mes. Spoel de mosselen af onder stromend water en vang ze op in een kom.
- Verhit een grote pan met een scheutje olie en een teentje knoflook.Voeg de mosselen toe en kook op hoog vuur tot ze uitkomen. Schud de pan vaak (3-4 minuten) om het uitkomen te vergemakkelijken.
- Verwijder met een schuimspaan de mosselen en filter de saus door een vergiet bekleed met gaas of absorberend papier.
Wist je dat
De filtratie van de mosselsaus is erg belangrijk om te voorkomen dat eventuele onzuiverheden in de uiteindelijke schaal terechtkomen: het absorberende papier vangt namelijk alle onzuiverheden op.- Verhit intussen in een grote pan een scheutje olie, breng op smaak met een teentje knoflook (geheel of gehakt, naar smaak) en een hete peper, giet dan de tomatenpuree (of de tomatenstukjes) Kook ongeveer tien minuten voor voeg de mosselen samen met de gefilterde saus toe en breng op smaak met zout (indien nodig).
- Laat op smaak brengen en werk af met veel verse peterselie.
- Serveer met sneetjes toast (of glutenvrij brood).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Bij een gerecht als dit mogen we de combinatie met een paar goede sneetjes toast voor de "scarpetta" niet vergeten! Zie je, aan kostbare vis hoef je niet al te veel geld uit te geven: zelfs mosselen, makkelijk te vinden, eenvoudig te bereiden en goedkoop, zodat u succesvolle gerechten kunt bereiden!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Mosselen hebben een eetbaar deel dat overeenkomt met 25-35% van het totale rauwe voedsel.Dit percentage kan aanzienlijk veranderen naargelang het seizoen en varieert ook naargelang de hoeveelheid water die in het weekdier wordt vastgehouden.
Mosselen alla Tarantina is een gerecht dat deel uitmaakt van de groep van tweede gangen, maar in kleine porties ook als aperitief kan worden gebruikt.
Ze hebben een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door lipiden en tenslotte door koolhydraten.
Peptiden zijn voornamelijk van hoge biologische waarde, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudige koolhydraten.
Het recept bevat niet veel cholesterol en levert weinig voedingsvezels.
Mosselen Tarantina is een voedsel dat zich leent voor de meeste diëten. Het heeft geen contra-indicaties voor stofwisselingsziekten en overgewicht.
Voedsel wordt niet geaccepteerd door de vegetarische en veganistische filosofie, het is relevant in het dieet van coeliakie- en lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie als tweede gang komt overeen met 150-200g (ongeveer 105-140kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram Tarantina Mosselen ZONDER Schelpen.
