Als je denkt dat de oven de vijand van de zomer is en je hem in de heetste maanden op vakantie stuurt, geef je niet op Ik hoop het plezier van zelfgebakken brood !! Ik heb een perfecte oplossing: vandaag zal ik me voorbereiden op jij de vleermuis, een bijzonder Marokkaans brood dat je in een pan kookt! Laten we eens kijken hoe je het thuis kunt bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 228 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 6 Batbut broodjes
- 150 g witte bloem type 00
- 100 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 5 g zout
- 6 g verse biergist of 2 g gedroogde biergist
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 130 ml bruiswater
- 5 g suiker
Benodigde materialen
- schaal
- Transparante film
- Weegschaal weegt voedsel
- Pan met deksel
- Zeef
- Deegroller
- Bakpapier
- Schaar
Voorbereiding
Wat is de strijd?
De batbout is een typisch ovaal brood uit Marokko, waarvan de bereiding doet denken aan die van tigelle of die van snel brood in een pan. In tegenstelling tot deze twee bereidingen worden de batbouts alleen met water gekneed (zonder melk); bovendien vinden we in het deeg een mix van griesmeel en witte bloem (we gebruiken geen Manitoba-meel).- Zeef in een kom de witte bloem met het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel. Voeg de suiker toe en meng de poeders.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de droge gist, de olie en het bruiswater toe (bij voorkeur op kamertemperatuur).
- Verdeel het zout langs de randen en vermijd contact met de gist.
- Dek af met huishoudfolie en laat tien minuten rusten in een warme omgeving, uit de buurt van tocht.
- Verwijder na ongeveer tien minuten de film en kneed krachtig alle ingrediënten tot het mengsel glad en klontervrij is.
- Verdeel het deeg in 6 delen en verkrijg hetzelfde aantal bolletjes Rol elke bol uit met een deegroller tot een dikte van 7-8 mm.
- Snijd een vel bakpapier vanaf de zijkant in vierkantjes van ongeveer 15 cm. Leg elke schijf brood op een vierkant bakpapier. Leg de broodjes met bakpapier op een bakplaat en laat ze ongeveer een uur rijzen in een warme omgeving, of tot ze gezwollen zijn.
- Verhit een pan extreem. Leg de batbout met bakpapier direct boven de pan en kook een paar minuten, met een middelhoog vuur - niet te levendig - om te voorkomen dat de sandwiches verbranden. Eenmaal omgedraaid, verwijder het perkamentpapier, dek de pan af met het deksel en kook nog 3-4 minuten, op laag vuur, en keer ze vaak.
Waarom broodjes bakken met bakpapier?
Gezuurd deeg is vrij gevoelig voor beweging, dus als u het van het bakpapier verwijdert voordat u het kookt, kan het leeglopen en niet zo zacht worden tijdens het koken. Bakpapier voorkomt dit risico.- De batbouts zijn klaar om geserveerd te worden: ze kunnen horizontaal worden gesneden en naar wens gevuld of geproefd zonder vulling.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Marokkaans brood is ideaal bij kebab, maar je kunt het ook vullen met alles wat je lekker vindt: hamburgers, gemengde groenten, maar het is ook heerlijk in de zoete versie met warme honing! Probeer en weet me vertellen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Batbout is een broodsoort afkomstig uit Marokko. Het heeft een vrij matige energie-inname, zelfs als de vertaling aan de zijkant geen rekening houdt met de uitdrogingscoëfficiënt tijdens het koken.
Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten. Er zijn niet veel eiwitten en lipiden zijn bijna volledig marginaal; cholesterol is afwezig en de vezels zijn middelgroot.
De vleermuis leent zich niet voor het dieet van coeliakiepatiënten en moet, net als andere voedingsmiddelen op basis van koolhydraten, met mate worden geconsumeerd door diabetici.
De gemiddelde portie varieert naargelang de samenstelling van de maaltijd.
