Voor het avondeten bedacht ik een aangenaam warm recept, langzaam te proeven, met een lepel, misschien voor een verlichte open haard: we zullen een romige en lichte griesmeelsoep bereiden, die we zullen verrijken met champignons! Een voorgerecht in de herfst om lepel na lepel van te genieten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 117 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de groentebouillon
- 2 liter water
- 150 g wortelen
- 50 g bleekselderij
- 5 g gedroogde paddenstoelen
- Qb van zout
Voor de soep (1500 ml bouillon)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Qb van peper
- Qb van zout
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- 100 g griesmeel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Ovenschotels in verschillende maten
- Weegschaal weegt voedsel
- Zweep
- Vergiet
Voorbereiding
- Bereid de aromatische groentebouillon. Vul een pan met 2 liter koud water, voeg dan de wortelen, bleekselderij, gehakte gedroogde champignons toe en breng aan de kook: kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Kruid met zout.
- Maak ondertussen de champignonsaus. Giet de olie in een pan, voeg de paddenstoelenaroma toe met knoflookpoeder, zout en peper en kook ongeveer tien minuten of tot de champignons gaar zijn.
- Filtreer de groentebouillon door een vergiet, giet vervolgens 1,5 liter in een grote pan en breng opnieuw aan de kook.
- Giet het griesmeel erbij en zorg ervoor dat je continu blijft mengen met de garde om klontjes te voorkomen. Dek af met het deksel en kook zachtjes gedurende ongeveer tien minuten, vaak roerend.
- Dienen. Serveer het griesmeel op soepborden met een pollepel; voeg een pollepel champignonsaus toe en werk af met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.
Voor een smakelijke versie
Voor een rijkere (maar niet vegan) versie kun je reepjes spek en geraspte Parmezaanse kaas toevoegen! Als je niet van paddenstoelen houdt, kun je in plaats daarvan de griesmeelsoep gewoon serveren; vervang voor een delicate variant de groentebouillon door gewone melk.- Serveer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Griesmeelsoep is bijzonder: licht maar tegelijkertijd vullend! Perfect om te serveren tijdens een diner: om het gerecht compleet te maken met behoud van de lichtheid raden we aan om de griesmeelsoep te combineren met een gebakken visfilet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Griesmeelsoep met champignons is een voedingsmiddel dat valt binnen de groep van voorgerechten.
Het heeft een matige calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
Griesmeelsoep met Champignons is een recept dat zich ook leent voor de voeding bij overgewicht en stofwisselingsziekten, zolang de porties maar voldoende zijn.
Het is geschikt voor het dieet voor lactose-intolerantie, maar is niet geschikt voor coeliakie.
Het wordt geaccepteerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 250-300g (290-350kcal).
