Deze lipiden behoren tot de bredere familie van essentiële vetzuren en kunnen vanwege deze essentie niet door het lichaam worden aangemaakt, maar moeten met de voeding worden opgenomen.
Omega drie zijn meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren (PUFA's) en bevatten enkele dubbele bindingen tussen de koolstofatomen.
Ze hebben betrekking op veel vitale functies of in ieder geval zeer belangrijk voor de gezondheid. Omega-3 vetzuren zijn echter niet alleen slecht aanwezig in voedingsmiddelen, maar ook gemakkelijk beschadigd.
Vanwege hun gevoeligheid voor afbraak en hun vele vitale of gezondheidsfuncties, zijn deze essentiële vetzuren (AGE's) nu extreem populair en worden ze op de markt gebracht in de vorm van supplementen.
ze worden gebruikt om voedingstekorten te voorkomen of te compenseren en om het gunstige effect dat ze uitoefenen op de "pathologieën van het welzijn" te benutten.
Omega-3-supplementen kunnen ALA bevatten, dat van plantaardige oorsprong is, en/of EPA en DHA, die meestal behoren tot onderwaterorganismen zoals visserijproducten.
In het bijzonder zijn de bronnen van omega drie die het meest worden gebruikt om voedingssupplementen te formuleren:
Voor ALA: oliezaden, kiem of embryo van de andere soorten zaden en relatieve extractieoliën.
Voor EPA en DHA: koude zee vette vis (zoals zalm), vette vis (zoals makreel), vislever en geëxtraheerde olie (zoals kabeljauw), krill en geëxtraheerde olie, algen en geëxtraheerde olie, overige (zoals inktvis) enzovoort.
gemakkelijk bederfelijk.Ze lijden vooral onder het negatieve effect van:
- Zuurstof
- Vrije radicalen
- Licht
- Warmte.
Dit geldt evenzeer voor voedingssupplementen als voor voeding.
Aan de andere kant zijn de omega drie in "natuurlijke" voedingsmiddelen (onbewerkt of geëxtraheerd) minder vatbaar dan supplementen.
Dit gebeurt voor:
- Betere bescherming tegen de zonnestralen
- Betere bescherming tegen atmosferische zuurstof
- Aanwezigheid van antioxidanten zoals vitamine E, vooral in organismen van plantaardige oorsprong.
Voedingsmiddelen hebben een eetbaarheidslimiet die de inname van "gezonde" omega-3 vetzuren kan begunstigen ten koste van verspilde.Voedsel dat verarmd is aan omega-3 is bijna altijd "slecht bewaard". Dit, waarbij alle kenmerken van aangenaamheid die nodig zijn voor consumptie verloren gaan, wordt vervangen door een gezond, fris en rijk aan actieve omega 3.
Deze aannames maken duidelijk wat het belang is van het identificeren van een kwaliteitsstandaard voor omega 3-supplementen.
