Vrije radicalen en antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen kunnen neutraliseren en het lichaam kunnen beschermen tegen hun negatieve werking.De anticarcinogene eigenschappen van veel voedingsmiddelen houden precies verband met hun kostbare gehalte aan antioxidanten.
Tijdens de talrijke metabolische processen geeft een kleine hoeveelheid zuurstof aanleiding tot chemisch zeer reactieve moleculen door de aanwezigheid in de buitenste orbitaal van een of meer ongepaarde elektronen.Deze moleculen, vrije radicalen genaamd, kunnen cellulaire structuren zoals het plasma beschadigen. membraan en DNA De negatieve werking van vrije radicalen tast de gezondheid van het hele organisme aan:
- het versnellen van de processen van cellulaire veroudering
- het immuunsysteem onderdrukken
- het bevorderen van het ontstaan van talrijke ziekten en kankers
Ons lichaam is in staat om de activiteit van vrije radicalen onder controle te houden door middel van speciale endogene (zelf gesynthetiseerde) en exogene (aanwezig in voedsel) antioxidanten.
De eerste categorie omvat enzymen zoals superoxide dismutase, catalase en gereduceerd glutathion.
Onder de niet-enzymatische stoffen met antioxiderende eigenschappen herinneren we ons in plaats daarvan vitamine E, vitamine C, carotenoïden, polyfenolen en anthocyanines.
Als enerzijds veel voedingsmiddelen een "beschermende werking hebben tegen vrije radicalen, anderzijds" kunnen onjuiste eetgewoonten hun activiteit verhogen (dieet te rijk aan dierlijke vetten, overmatige consumptie van plantaardige oliën en vette vis, overtollig ijzer, intoleranties De meest gevaarlijke voedingsmiddelen zijn die die rijk zijn aan lipiden en in het bijzonder aan meervoudig onverzadigde vetzuren (vis, plantaardige oliën, gedroogd fruit).De natuur is echter in staat geweest grote hoeveelheden vitamine E aan deze voedingsstoffen te associëren om te neutraliseren, althans in deels de vorming van vrije radicalen Precies om die reden wordt er kunstmatig een bepaalde hoeveelheid vitamine E toegevoegd aan voedingssupplementen op basis van meervoudig onverzadigde vetzuren (we raden toch aan de aanwezigheid ervan te controleren voor aankoop).
Blootstelling aan luchtverontreinigende stoffen, ioniserende of ultraviolette straling, drugsmisbruik, roken en intense fysieke activiteit kunnen ook de synthese van vrije radicalen gevaarlijk verhogen.
Door goed de huid te observeren van een persoon die vaak zonder bescherming aan de zon wordt blootgesteld, kunnen we de "schadelijke werking van deze" afvalstoffen realiseren. "Als we hetzelfde doen met een sporter, zouden we waarschijnlijk worden getroffen door zijn jeugdige uiterlijk. op aan de andere kant verhoogt fysieke activiteit de synthese van vrije radicalen (zoals gebeurt bij langdurige blootstelling aan zonlicht), aan de andere kant maakt training de antioxidantsystemen van enzymatische oorsprong veel effectiever.
Eens te meer wordt bevestigd dat de combinatie van goede voeding en lichaamsbeweging het beste wapen is om veroudering en welzijnsgerelateerde ziekten te bestrijden.
