Wat is Quinoa?
Quinoa is de algemene naam van een bloeiende kruidachtige plant, behorend tot de familie Amaranthaceae en het geslacht Chenopodium (soort C. quinoa). Quinoa heeft een jaarlijkse levenscyclus en wordt gekweekt als graan voor zijn eetbare zaden.
Het is geen gras (Fam. Poaceae), maar een pseudograan. Botanisch gezien is het nauwer verwant aan bieten, spinazie en amarant (Genus Amaranthus).
Quinoa is glutenvrij en leent zich uitstekend voor het dieet bij coeliakie. Over het algemeen heeft het kenmerken die erg lijken op die van de meeste zetmeelrijke zaden. Het levert meer dan 360 kcal, voornamelijk geleverd door koolhydraten en secundair door eiwitten (met een goed profiel van essentiële aminozuren). Het is "rijk aan vezels, mineralen en vitamines. Niet voor niets is het beschouwd als een mogelijke teelt in het" NASA "Controlled Ecological Life Support System" gericht op ruimtevluchten van zeer lange duur.
Quinoa is ontstaan in de Andes-regio van Peru, Bolivia, Ecuador, Colombia en Chili. Vondsten suggereren dat het ongeveer 3.000-4.000 jaar geleden voor het eerst werd verbouwd in het Titicacameer in Peru en Bolivia. de ongecultiveerde plant die zelfs teruggaat tot 5200-7000 jaar geleden.
