Voedingswaarden van de verschillende soorten moedermelk
Gemiddelde samenstelling van verschillende soorten moedermelk en koemelk
(gegevens zijn uitgedrukt per 100g)
Vetten in moedermelk
In de eerste dagen van de lactatie bereiken de lipiden in moedermelk concentraties die duidelijk lager zijn dan die van koemelk, om vervolgens op iets lagere waarden te komen. Aan de andere kant is de biologische beschikbaarheid van deze lipiden heel anders, aangezien na een levensweek slechts 60% van de lipiden die in koemelk aanwezig zijn, zou worden geabsorbeerd, vergeleken met 90% van de maternale lipiden.
Essentiële en meervoudig onverzadigde vetzuren komen in grotere hoeveelheden voor in moedermelk. Het is belangrijk op te merken dat de vetconcentratie in de moedermelk tegen het einde van de voeding de neiging heeft toe te nemen, waardoor de baby een verzadigd gevoel krijgt. Dit is niet het geval bij kunstmatige voeding, aangezien deze melk vanaf het begin dezelfde samenstelling behoudt aan het einde van de voeding, waardoor de maagwanden overmatig worden verwijd en baby's meer eten dan nodig is.
Vetzuur
koolstof atomen
Moedermelk
Koeienmelk
boterzuur
C4
sporen -0.40
2.0 -4.0
Capronzuur
C6
sporen -0.15
1.0 -3.8
Caprylzuur
C8
sporen -0.46
0.90 -1.9
caprinezuur
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-deceenzuur
C10: 1
sporen -0.10
0.20 -1.9
Laurinezuur
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Laurolinezuur
C12: 1
sporen -0.10
0.2
Myristinezuur
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Myristoleïnezuur
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Palmtinezuur
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Palmitoleïnezuur
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Stearinezuur
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
oliezuur
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Linolzuur
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Linoleenzuur
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
arachidonzuur
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Eicosapentaeenzuur
C20: 5
0.12 -0.20
-
Dodecosahexaanzuur
C22: 6
0.30
-
Percentage gehalte (in gewicht) in vetzuren van de lipidenfractie van koe- en moedermelk
Boterzuur is in beperkte hoeveelheden aanwezig in vergelijking met koemelk, die bijzonder rijk is aan vetzuren met middellange en korte keten.Dit vetzuur kan echter een irriterend effect hebben op het maagslijmvlies van de pasgeborene en het is daarom belangrijk dat het aanwezig is in hoeveelheid beperkt.
In vergelijking met koemelk bevat moedermelk een grotere hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur, linolzuur, linoleenzuur en arachindonzuur, evenals EPA en DHA, die in plaats daarvan afwezig zijn in koemelk.
Koolhydraten in moedermelk
Lactose is in hogere concentraties aanwezig in moedermelk dan in koemelk. Naast dit kwantitatieve verschil is er ook een kwalitatief verschil, aangezien we in de moedermelk vooral α-lactose vinden, terwijl in de koemelk B-lactose de overhand heeft. Dit verschil is erg belangrijk, omdat het spijsverteringsstelsel van de baby rijk is aan α-lactase en daardoor de moedermelk veel gemakkelijker kan verteren.
Een ander voordeel van moedermelk is dat het minder zoet is dan koemelk, waardoor het de toekomstige eetgewoonten van de baby positief kan beïnvloeden.
Lactose levert niet alleen energie, maar is de enige bron van galactose, een suiker die nodig is voor de ontwikkeling van myelinescheden; dit monosacharide regelt ook de opname van calcium en magnesium, evenals de pH van de maag.
Naast lactose zijn ook andere suikers aanwezig in moedermelk, vertegenwoordigd door oligosachariden die de ontwikkeling van een evenwichtige bacteriële flora in de darm bevorderen, erg belangrijk omdat het de baby beschermt tegen gastro-enteritis, vitamines produceert die nuttig zijn voor het welzijn van de "organisme en voorkomt" interactie van pathogenen met celreceptoren (heeft een anti-infectieuze rol).
