Wie zei dat koekjes alleen in de koudste maanden gegeten kunnen worden?Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar zelfs in de zomer geef ik de hazelnootkoekjes niet op, zeker niet als ze gevuld zijn met chocoladeroom! Laten we de zomer nog zoeter maken met de vegan versie van lady's kisses!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 490 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 15 kusjes (30 koekjes)
- 80 g volkorenmeel
- 45 g bruine suiker
- 20 ml sojamelk
- 50 ml maïsolie
- 1 snufje zout
- 2 g bakpoeder
- 60 g hazelnoten
- Vanille geur
- 20 g aardappelzetmeel
Voor de vulling
- 40 g pure chocolade
Benodigde materialen
- Drukblender
- staafmixer
- schaal
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mes
- Becker
Voorbereiding
- Meng in een blenderkan de hazelnoten en bruine suiker. Mix tot je een poeder krijgt.
- Bereid de groenteroom door de sojamelk (op kamertemperatuur) en de zaadolie op te vangen in een bekerglas. Plaats de staafmixer en mix tot een romige consistentie is verkregen.
- Meng in een kom het volkorenmeel met het aardappelzetmeel, de suiker en het hazelnootpoeder en voeg de vanille-essence, een snufje zout en het bakpoeder toe. Meng met de verkregen room en kneed tot je een consistentie krijgt die doet denken aan het kruimeldeeg, ook al is het meer kruimelig. Voeg indien nodig een eetlepel plantaardige melk toe.
Mogelijke alternatieven
Als alternatief voor volkorenmeel en zetmeel is het mogelijk om elk ander meel (bijv. spelt) en ander zetmeel (bijv. maïszetmeel) te gebruiken.- Snijd het deeg in ongeveer dertig stukken, net onder de grootte van een walnoot: knijp elke portie in je handen en probeer het de vorm van een bal te geven.
Aandacht
Het deeg zal extreem kruimelig zijn en elk stuk zal de neiging hebben om in je handen af te brokkelen: dit is de precieze consistentie die het deeg moet hebben. Lady's kussen vereisen enkele voorzorgsmaatregelen en een beetje geduld om perfect te zijn!- Leg de balletjes op een bord bekleed met bakpapier.
- Bak de balletjes in een hete oven voorverwarmd op 160 °C (geventileerd) gedurende 15 minuten.
- Haal uit de oven, laat afkoelen.
- Hak ondertussen de donkere chocolade fijn en smelt deze voorzichtig in de magnetron of in een dubbele boiler.
- Neem een theelepel chocolade en verdeel deze over de bodem van een koekje. Leg nog een koekje op de vulling om de klassieke vorm van een "sandwich" te krijgen, kenmerkend voor lady's kisses.
- Laat de chocolade stollen, totdat de twee koekjes aan elkaar plakken.
- Serveer de kusjes van de dame bij een kopje thee.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zoenen van de veganistische dame zijn fantastisch en ik garandeer je dat ze niets te benijden hebben aan de traditionele. Laat het wedden? En ik kan je garanderen dat ik niet iemand ben die weddenschappen verliest!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vegan Lady's Kisses zijn voedingsmiddelen die tot de dessertgroep behoren.
Ze hebben een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een medium-lage biologische waarde.
Ze bevatten geen cholesterol en vezels zijn er in overvloed.
Vegan Lady's Kisses lenen zich niet voor het dieet tegen overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Ze worden getolereerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
Ze kunnen niet worden gebruikt in de voeding tegen coeliakie, maar zijn vrij van bijwerkingen voor lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie als tussendoortje is ongeveer 20g (100kcal).
