Vandaag maken we een virtuele sprong naar het Midden-Oosten en laten we ons fascineren door hun bijzondere keuken.Het stervoedsel van vandaag is hummus: het is een dikke saus gemaakt met kikkererwten of tuinbonen en tahini (een room bereid met sesamzaadjes). Normaal wordt hummus vergezeld van ongezuurd brood of pita (het klassieke Arabische brood) en wordt het als aperitief geproefd met rauwe groenten. Een soort herziene pinzimonio. Laten we aan het werk gaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 182 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de hummus
- 150 g kikkererwten
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.s. van zout
- 1 snufje rode peper
- Ongeveer 30-50 ml water
- 3 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
- onbehandeld citroensap
- 10 g (1 eetlepel) tahini
Serveren
- een paar muntblaadjes
- 1 snufje zoete paprika
- 2 stuks pita of ongezuurd brood
Benodigde materialen
- Kom voor het weken van kikkererwten
- Braadpan voor het koken van kikkererwten
- Bijl
- Kookpan
- Houten lepel
- Juskom of schaal om te serveren
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om de hummus te bereiden, is het noodzakelijk om de gedroogde kikkererwten minstens 20-24 uur van tevoren te weken.Om de tijd te versnellen, kunt u kikkererwten uit blik gebruiken, klaar om op smaak te worden gebracht.- Giet de kikkererwten uit het weekwater en spoel ze af onder vers stromend water om alle anti-voedingselementen te verwijderen.
- Dompel de kikkererwten in licht gezouten kokend water en kook ze in ongeveer anderhalf uur gaar.
- Giet de kikkererwten uit het water en kruid ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie, een teentje knoflook en een beetje chilipeper. Voeg indien nodig meer zout toe.
- Haal het teentje knoflook uit de kikkererwten.
- Doe de gearomatiseerde kikkererwten in een keukenmachine, voeg de tahini, het citroensap en de peterselie toe.
Wat is tahin?
Het is een typische saus uit de Aziatische keuken, bereid door geroosterde sesamzaadjes te mengen met een beetje druivenpitolie (of sesamzaadolie) met een snufje zout.- Als de hummus te dik is, voeg dan een beetje van het kookwater van de kikkererwten toe: zo krijgt de saus een fluweelzachte en minder compacte consistentie.
- Serveer de hummus (kikkererwtenroom) met een snufje zoete paprika, een paar muntblaadjes en ongezuurd brood (of pitabroodje!).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je af en toe etnisch voedsel wilt proberen en een beetje anders dan wat je gewend bent te eten, dan is hummus zeker iets voor jou. Een goede peulvruchtensaus, voedingsrijk, bron van vitamines (vitamine E), vezels en mineralen. Zeker om te proberen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
NB. De voedingswaarden zijn inclusief het kleine bijbehorende brood dat in het recept van Alice wordt genoemd.
Homemade Hummus - Crème van Kikkererwten en Sesam - is een dikke begeleidende saus om te gebruiken in combinatie met pita of ongezuurd brood, maar wordt ook gewaardeerd naast andere oosterse gerechten.Homemade Hummus is rijk aan vet (hoewel van goede kwaliteit), het bevat een goede portie complexe koolhydraten en sommige eiwitten van gemiddelde biologische waarde. De energie-inname is NIET erg hoog maar niet te verwaarlozen.De gemiddelde portie Huisgemaakte Hummus - Kikkererwten- en Sesamroom met een beetje brood is ongeveer 150g in totaal (270kcal).
