Bent u op zoek naar een traditioneel aperitief maar wilt u het op een moderne manier serveren? Weet je, in mijn deel van de Veneto is een van de meest "populaire" herfst- en wintervoorgerechten zonder twijfel de polenta met champignons en kaas. We gaan daarom uit van dit idee, maar serveren de polenta op een originele manier.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
Voor 6-12 polenta
- 500 ml water
- 125 g witte maïsmeel
- 150 g Fontina kaas
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- Qb van zout
- Qb van peper
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 takje peterselie
Benodigde materialen
- Kookgerei met deksel
- Mixer
- Zweep
- Siliconen mallen
- pollepel
Voorbereiding
- Bereid de witte polenta voor. Giet het water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe en giet de witte maizena erbij, blijf mengen om klontjes te voorkomen. Dek af met het deksel en kook 40 minuten, af en toe roerend.
- Maak ondertussen de gebakken champignons klaar. Verhit in een pan een druppel olie en breng op smaak met een teentje knoflook. Giet de schoongemaakte verse champignons, voeg zout en peper naar smaak toe. Kook 15-20 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Breng ten slotte op smaak met wat peper. gehakte peterselie.
- Hak de kaas (bijv. Fontina) fijn met een blender.
- Als de polenta klaar is, verwijder je het deksel en voeg je de gehakte kaas toe. Roer met de houten lepel om de saus te mengen.
- Plaats een siliconen mal van de gewenste vorm (bijv. donuts of harten) op een oppervlak en vul de vormen met een pollepel met witte polenta.
- Laat afkoelen om de polenta vorm te geven.
Wist je dat
Om het gerecht warm te serveren, verwarm je de polentavormpjes in de magnetron: ze behouden hun vorm dan nog!
Om de polenta te verrijken, serveer je het gerecht met gorgonzola.- Eenmaal warm de polenta uit de vormpjes halen en op een bord schikken. Serveer met de gebakken champignons.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Serveer deze mooie polenta als voorgerecht, of als bijgerecht bij een tweede gerecht! Als je het idee leuk vindt, raad ik je aan om de witte maïsmeel te vervangen door de gele, voor een meer rustiek resultaat.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
