Jongens, vandaag is mijn verjaardag! Traditiegetrouw mag een lekkere taart niet ontbreken om het te vieren, jawel, maar ik maak de taart, een taart op maat! Laten we dus voor één keer het rekenen met calorieën, vetten, suikers vermijden en samen een lekker stuk taart eten. Voor mijn verjaardag dacht ik aan een charlotte met pistachenoten en cacao, of een kistje met lange vingers gevuld met pistacheroom en cacaoroom. Laten we rennen om het voor te bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 178 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Om te bedekken en om in te weken
- Ongeveer 250-300 g lange vingers
- Ongeveer 250 ml melk
Voor de cacaocrème
- 25 g bittere cacao
- 30 g witte bloem type 00
- 400 ml melk
- 60 g suiker
Voor de pistachecrème
- 60 g pistachenoten
- 4 g isinglass
- 50 g witte bloem type 00
- 500 ml melk
- 1 zakje vanilline
- 80 g suiker
- 80 g (4 medium) eidooiers
Benodigde materialen
- Messen
- Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
- Bakpapier
- Ovenschotels
- Elektrische handmixer
- Zweep
- lepels
- Zeef
- Hakmixer
- Tafellepel
Voorbereiding
- Bekleed de bodem van een scharnierende pan (diameter 24 cm) met bakpapier.
- Snijd de lange vingers diagonaal door en schik ze op de bodem van de pan op een ordelijke manier, zodat er een patroon ontstaat dat lijkt op een bloem. Maak de lange vingers nat met melk, met een lepel of met de speciale gieter voor taarten.
Hoe de lange vingers te knippen?
Dit is een wat delicate handeling, die ook enige tijd vraagt omdat je de juiste maat van de pan moet berekenen om de lange vingers perfect te kunnen passen en de karakteristieke "bloem" te vormen.- Na het voorbereiden van de bodem, bedek de randen van de pan met de lange vingers. Voor deze bewerking is het noodzakelijk om de koekjes doormidden te snijden, ze snel in melk te laten weken en ze netjes langs de wanden te rangschikken, met het afgeronde uiteinde naar boven en het gesneden deel naar beneden. Het wordt aanbevolen om de video te raadplegen.
- Bereid de pistachecrème voor. Hak de pistachenoten lang in de mixer: je moet een heel fijn poeder krijgen.
- Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
- Ga nu verder zoals bij de bereiding van een eenvoudige custard. Giet 4 verse eidooiers in een kom of in de kom van de elektrische mixer, voeg de vanilline en suiker toe: klop alles een paar minuten, tot het mengsel schuimig is.
- Giet intussen ongeveer 400 ml melk in een steelpan.
- Zeef de bloem, meng deze met de gehakte pistachenoten en voeg alles toe aan het eiermengsel, afgewisseld met de resterende 100 ml melk.
- Schenk het pistachemengsel bij de kokende melk en laat de room, al roerend met de garde, verder indikken.
- Haal het mengsel van het vuur en voeg het visglas toe om een stevigere en compactere crème te krijgen.
- Giet de hete room in de koekjestrommel en bedek onmiddellijk met nog een ronde lange vingers. Maak de koekjes nat met een beetje melk.
Het juiste idee
Voor een alcoholische versie van het dessert kun je de melk verdunnen met een beetje rum of met een andere likeur naar keuze.- Ga verder met de bereiding van de cacaoroom. Kook de melk in een pan, voeg de suiker toe en geleidelijk de gezeefde bloem en cacao. Blijf mengen met de garde om klontjes te voorkomen of om het mengsel aan de pan te plakken.
- Blijf de cacaoroom 2-3 minuten koken vanaf het kookpunt. Giet de warme cacaoroom over de tweede laag geweekte lange vingers.
- Bedek met een derde (en laatste) laag koekjes, zorg ervoor dat je ze diagonaal snijdt en alle ruimtes goed bedekt.
- Laat de charlotte op kamertemperatuur rusten en plaats hem vervolgens 3-4 uur in de koelkast om te stollen.
- Draai de cake ondersteboven op een serveerschaal en verwijder voorzichtig de openingscirkel uit de springvorm. De charlotte is klaar: wie wil kan hem ook invriezen en proeven als een ijstaart.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En dit "jaar is al 25: echt waar, de tijd vliegt! Mama zegt altijd dat dit de beste jaren zijn en om altijd van het leven te genieten, van moment tot moment! Ik zal haar woorden koesteren! Vier mijn verjaardag ook met mij! : laten we een plakje cake!En we zullen nog eens aan de calorieën denken.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De verjaardagstaart - Charlotte met pistachenoten en chocolade - is een dessert rijk aan koolhydraten maar met een beperkte dosis vetten en eiwitten. Het levert een vrij belangrijke hoeveelheid energie, maar de contextualisering ervan in het dieet kan worden vergemakkelijkt door de porties te matigen en door de occasionele frequentie van consumptie. De gemiddelde portie Charlotte met pistachenoten en chocolade is ongeveer 40-60g (70-100kcal).
