Tijdens de carnavalsperiode heersen gefrituurde desserts op de vrolijke en kleurrijke tafels! Maar vaak merk ik bij het proeven van een pannenkoek of een ander gefrituurd snoepje een probleem: mijn mond loopt vol met olie en het is een sensatie die ik echt niet lekker vind. Maar dan: hoe maak je een goed gefrituurd gerecht?Vandaag gaan we er samen achter komen door uitstekende pannenkoeken te bereiden ... gebakken ja, maar lees zoveel mogelijk!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 254 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 170 g witte bloem type 00
- Half glas rum
- Een half zakje (8 g) bakpoeder
- 55 g suiker
- 50 ml melk
- 50 g citroenverbena
- 50 g sultanarozijnen
- 125 g yoghurt
- Ongeveer 70 g appels
- 60 g (1 medium) eieren
- 70 g maizena
sprenkelen
- 20 g kristalsuiker of poedersuiker
Om te bakken
- Ongeveer 600 ml arachideolie
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Weegschaal weegt voedsel
- Skimmer
- Houten lepel
- Vloeipapier
- Zeef
- Stalen lepels of ijsportier
- Voedselthermometer
Voorbereiding
- Meng in een kom alle droge ingrediënten, namelijk de gezeefde witte bloem, maizena (maïszetmeel), kristalsuiker en bakpoeder.
- Week de rozijnen in warm water.
- Schil een halve appel en snijd het vruchtvlees in zeer kleine stukjes.
- Snijd de cedrini met een mes.
- Meng de droge ingrediënten met een ei, de yoghurt, de melk, de zachte rozijnen (en goed uitgeperst door het weekwater), de stukjes appel en de in blokjes gesneden citroen. Breng het mengsel op smaak met een half glas rum.
alternatieven
Degenen die niet van de geur van rum houden, geven misschien de voorkeur aan de eenvoudige geraspte schil van citroen.
Toch is het mogelijk om in plaats van citrien gedroogde pruimen of gedroogde abrikozen te gebruiken, verkleind tot kleine stukjes.- Het pannenkoekdeeg is klaar.
- Verhit de arachideolie tot 180 ° C: het wordt aanbevolen om de temperatuur te controleren met een specifieke voedselthermometer om de vorming van giftige verbindingen te voorkomen die mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid.
- Vang met behulp van een paar stalen lepels of een ijsportioneur een deel van het beslag op en bak in olie op 180°C.
Het advies OK
Het is aan te raden om de voorkeur te geven aan een pan met hoge zijkanten om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken voldoende ruimte hebben om te roeren en de olie erin te draaien.
Voor een optimale bereiding is het ook aan te raden om een paar pannenkoeken tegelijk te bakken: op deze manier is het makkelijker om de temperatuur constant te houden.- De pannenkoeken zijn klaar als het oppervlak goudbruin lijkt (2-3 minuten).
- Haal de pannenkoeken met behulp van een schuimspaan uit de frituurolie en leg de pannenkoeken op een bakplaat of in een kom met absorberend papier.
- Bestrooi met poedersuiker of kristalsuiker naar smaak en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Pannenkoeken klaar om de tafel op te fleuren! Met dit dessert heb ik je laten zien dat zelfs gefrituurd eten licht kan zijn: een paar trucjes, een juiste combinatie van ingrediënten en dat is alles. Lang leve de Pannenkoeken!
En voor wie niet van bakken houdt... hier het recept voor gebakken pannenkoeken en ricotta pannenkoeken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Yoghurtbeignets zijn zoete voedingsmiddelen en daarom rijk aan suikers; deze eigenschap maakt ze ongeschikt voor diabetische voeding.Bovendien zijn ze, omdat het gefrituurd voedsel is, ook bijzonder rijk aan vetzuren waardoor ze een energetische waarde hebben die niet geschikt is voor een dieet tegen overgewicht. Yoghurtbeignets zijn GEEN voedsel om vaak te consumeren en de gemiddelde porties moeten tussen 30 en 60 g (75-150 kcal) zijn.
