Veel recepten vereisen het gebruik van gecondenseerde melk, een bereiding op basis van melk en suiker die lang gekookt moet worden om de vloeistoffen te verdampen en het mengsel dikker te maken.Vandaag wil ik u de lactosevrije versie aanbieden, perfect voor de intoleranten en voor degenen die een "veganistisch dieet volgen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 129 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 ml sojamelk
- Vanille geur
- 170 g agavesiroop
- 8 g maizena
- 10 ml kokosolie
Benodigde materialen
- Kleine steelpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Zweep
- Kan
Voorbereiding
- Vang de sojamelk op in een pan, voeg een theelepel maizena toe en meng goed.
- Breng op het vuur, voeg de agavesiroop toe en meng met een garde.Op smaak brengen met vanille-essence.
- Verrijk het mengsel eventueel met een lepel kokosolie, een belangrijke truc om de consistentie nog fluweelzachter te maken.
Wist je dat
Het originele recept vraagt om het koken van melk met poedersuiker, vanillearoma en alles verdikken met een theelepel zetmeel.
In de plantaardige versie stellen we voor om agavesiroop te gebruiken: als je wilt, kun je hele rietsuiker gebruiken, maar in dat geval zal de kleur van het eindproduct de neiging hebben om bruin te worden.
Door de aanwezigheid van zetmeel kunnen we de kooktijden versnellen om de melk sneller in te dikken.- Zorg ervoor dat de melk niet uit de pan komt, laat zachtjes koken en roer af en toe gedurende ongeveer 15 minuten.
- Als je klaar bent, zal de gecondenseerde melk behoorlijk dik lijken: doe het product in een glazen pot en laat volledig afkoelen. Naarmate de temperatuur daalt, krijgt de melk een nog dikkere consistentie.
- Gecondenseerde melk is een paar weken houdbaar in de koelkast. Voor een langere bewaring kunt u de methode van pasteurisatie van jam volgen (kokende gecondenseerde melk moet in een gesteriliseerde glazen pot worden gegoten en onmiddellijk worden afgesloten met de respectieve schroefdop, tot ze vacuüm zijn verzegeld. Gepasteuriseerde gecondenseerde melk is een jaar houdbaar) .
Alice's commentaar - PersonalCooker
De kleur lijkt duidelijk anders door de aanwezigheid van sojamelk. Als je van een lichtere kleur houdt, kun je sojamelk vervangen door kokosmelk of amandelmelk: zo geef je ook je gecondenseerde melk een gepersonaliseerde afdronk.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vegan Gecondenseerde Melk is een recept dat deel uitmaakt van de basisbereidingen.
Het heeft een lage energie-inname (in vergelijking met het dierlijke product) en calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde tot hoge biologische waarde.
Cholesterol is afwezig, net als vezels.
Gecondenseerde melk zonder lactose en cholesterol is een voedingsmiddel dat zich, in voldoende porties, leent voor de meeste diëten; het heeft geen grote contra-indicaties, maar vereist meer aandacht voor de berekening van het aandeel in de voeding tegen hypercholesterolemie (vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten).
Het is lactose- en glutenvrij, daarom kan het worden ingenomen door mensen met een intolerantie voor melksuiker en door coeliakiepatiënten.
Respecteer zowel de vegetarische als de veganistische filosofie.
De gemiddelde portie varieert afhankelijk van het recept waarin het wordt gebruikt.
