Ben je op zoek naar een zomers gerecht dat de geuren van de Middellandse Zee verzamelt? Laten we de Panzanella eens proberen: het is een arm gerecht, van oude oorsprong, op basis van oudbakken brood verrijkt met groenten en aroma's. De versies zijn werkelijk ontelbaar, evenals de geurnuances die dit gerecht krijgt: ontdek mijn voorstel!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 159 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g oud brood
- Qb van water
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 40 ml azijn
- 150 g komkommers
- Een paar blaadjes basilicum
- 100 g paprika's
- 300 g koperkleurige tomaten
- Optioneel: 150 g burrata
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Snijplank
- Mes
- Kleine steelpan
- Groentepeller
Voorbereiding
Wist je dat
Het originele recept voor panzanella omvat het gebruik van Toscaans brood. Hetzelfde recept kan echter worden herhaald met een ander soort brood, bij voorkeur zonder toegevoegd vet.- Snijd het brood in sneetjes en verwijder de korst. Verzamel de sneetjes brood in een kom en besprenkel met een beetje warm water vermengd met de witte azijn. Laat minimaal een half uur rusten om het brood zacht te maken.
- In de tussentijd wijdt u zich aan het bereiden van de dressing.
- Schil de komkommers en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes of snijd ze in julienne met een rasp met grote gaten.
- Wijd u aan het schillen van tomaten. Snijd de koperkleurige tomaten met een mes, dompel ze enkele seconden in kokend water: giet ze af en pel ze door simpelweg aan de schil te trekken, beginnend bij de insnijding. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Maak de paprika schoon, halveer hem, verwijder de interne filamenten en zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Het originele recept
Traditionele Panzanella wordt bereid met oud Toscaans brood, ui, komkommer, olie, azijn, zout en peper. In het recept dat in deze video wordt voorgesteld, hebben we de ui vervangen door tomaat en de panzanella verrijkt met burrata.
Het recept kan naar eigen smaak worden aangepast.- Monteer de panzanella. Knijp het zacht geworden brood uit en breek het met de hand. Verzamel het in een kom en voeg de paprika, komkommer en tomaat toe. Breng op smaak met verse basilicum en werk af met zout, peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
- Laat de panzanella voor het serveren minimaal een uur in de koelkast rusten: zo wordt de smaak van de ingrediënten intenser.
- Verwijder de panzanella minstens 15 minuten voor het opdienen. Werk af met wat burrata.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is mijn voorstel van Panzanella, met alle ingrediënten die ik lekker vind! Je kunt je fantasie de vrije loop laten door veel ingrediënten toe te voegen of te vervangen: probeer het eens met tonijn, eieren, olijven, worstjes en augurken! Panzanella past goed bij elk soort eten en is een uitstekend enkel gerecht, vullend en gezond, perfect voor de zomer!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Panzanella a Modo Mio is een recept dat bij de voorgerechten zou kunnen.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Panzanella a Modo Mio is geschikt voor de meeste voedingsregimes. Het heeft geen contra-indicaties voor obesitas en stofwisselingsziekten.Bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie is het raadzaam de portie te matigen.
Zonder burrata bevat het geen lactose. Het is gecontra-indiceerd voor het coeliakiedieet.
Zonder burrata is het toegestaan door vegetarische en veganistische filosofieën. Met burrata alleen van de vegetarische.
De gemiddelde portie is 200-250g (320-400kcal). De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram voedsel ZONDER BURRATA
