Risotto Met Aardbeien

Velen houden ervan met room, anderen geven er de voorkeur aan met ijs en niet te vergeten degenen die ze gebruiken om uitstekende jam of heerlijke puddingen te bereiden! Echt genieten ook! Heb je nog niet begrepen wat ik bedoel? Ik heb het over aardbeien, een van de vruchten die de komst van de lente markeren. Tot nu toe heb ik je verteld hoe deze vrucht (of liever, deze valse vrucht) ideaal is voor het bereiden van allerlei soorten snoep. Nooit geprobeerd om de aangename smaak van Aardbeien voor een lekkere risotto Vandaag is dit het recept van de dag: eens kijken naar de doseringen en ingrediënten voor de bereiding van de inmiddels beroemde risotto met aardbeien.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 106 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 200 g aardbeien
  • 80-100 ml droge witte wijn
  • 30 g kookroom
  • 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
  • q.s. van groente- of vleesbouillon
  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas
  • net genoeg balsamico azijn glazuur
  • een snufje (optioneel) peper

  Benodigde materialen

  • Snijplank voor eten
  • Messen (beter als in keramiek)
  • Dompelmixer met glas
  • Kleine steelpan voor de bouillon
  • Braadpan met deksel voor het koken van rijst
  • Rasp voor Parmezaanse kaas
  • Houten pollepels en voor de bouillon
  • Vergiet

  Voorbereiding

  1. Maak de aardbeien schoon, verwijder de oneetbare delen en snijd ze in kleine stukjes met het keramische mes. Giet de aardbeien in een kom en overgiet ze met de witte wijn: laat de aardbeien 15 minuten macereren.
  2. Bereid intussen de groentebouillon door bleekselderij, wortel en courgette in ruim heet water met zout te koken.
  3. Giet een druppel olie in een pan en rooster de rijst een paar minuten.
  4. Giet de aardbeien af ​​met het vergiet en vang de wijn op, die een deel van de actieve ingrediënten van de aardbeien heeft geëxtraheerd en zo een aangenaam roze kleur heeft gekregen.
  5. Blus de rijst af met de gearomatiseerde wijn, ga verder als een normale risotto en hydrateer de rijst geleidelijk met de kokende groentebouillon.
  6. Mix een deel van de aardbeien met de staafmixer; voeg halverwege het koken de aardbeiensmoothie toe aan de rijst en de resterende gehakte aardbeien.
  7. Beëindig het koken en voeg net genoeg bouillon toe om een ​​romige consistentie te verkrijgen.
  8. Als de risotto klaar is, roer er dan een lepel kookroom en geraspte Parmezaanse kaas door.

  Wist je dat
  Normaal gesproken wordt rijst met aardbeien gemaakt met boter. Om de calorieën een beetje te verminderen, wordt hier de risotto voorgesteld met de toevoeging van heel weinig room: het resultaat zal een romige, uiterst smakelijke en lichtere risotto zijn dan het klassieke recept. We herinneren ons ook dat de vetten van de room niet samen met de rijst "gekookt" worden (zoals bij de boter): de room wordt namelijk pas toegevoegd als hij gaar is.

  9. Serveer afwerkend met een druppel balsamico glazuur en, indien gewenst, zwarte peper.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De imposante zoete smaak van aardbeien domineert deze risotto, maar te proeven als voorgerecht (niet als dessert) De finishing touch? Een druppel balsamicoglazuur: een juweeltje dat de smaak van het gerecht versterkt en de zoetheid van sommige aardbeien benadrukt .

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  NB. De hier getoonde waarden hebben betrekking op het afgewerkte gerecht en houden dus ook rekening met de rehydratatie van de rijst tijdens het koken (ongeveer 300%). Risotto met aardbeien is een vrij licht voorgerecht, laag in vet en laag in eiwit; het heeft een opmerkelijke verteerbaarheid, maar het zou in een complete maaltijd moeten worden gecontextualiseerd. De portie risotto met aardbeien is ongeveer 80-100g droge ingrediënten of 240-300g kant-en-klare risotto (ongeveer 250-320kcal).