Wie heeft je verteld dat een opmerkelijke tweede gang op vlees moet zijn gebaseerd? Vandaag zal ik je laten zien hoe "het gemakkelijk is om sommige eenvoudige groenten om te vormen tot een uitstekend gerecht, niet alleen vanuit voedingsoogpunt, maar ook en vooral vanuit organoleptisch oogpunt. Profiteren van de vruchten van de aarde, vandaag gaan we heerlijke volledig plantaardige burgers bereiden, op basis van soja, rijst, wortel.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 148 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 8-10 Sojaburgers
- 100 g gele soja
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 snufje zout
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 takje peterselie
- een paar blaadjes salie
- Ongeveer 60 g paneermeel
- Ongeveer 50 ml sojamelk
- Ongeveer 150 g (2 middelgrote) wortelen
- 80 g bruine rijst
Optioneel: te begeleiden
- q.s. van zout
- 1 handvol rucola
- Ongeveer 100 g komkommers
- Ongeveer 100 g koperkleurige tomaten
- 150 g (1 medium) paprika
- een half kopje onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- Grote kom om de soja in te weken
- Deegkom
- Voedselsnijplank of gebaksbord
- Schimmel (bladerdeegringen of kopje)
- Braadpan voor het koken van peulvruchten
- Braadpan voor het koken van rijst
- Dompelmixer met hoge bak
- Schil de groenten voor de wortelen
- Steenpan of pan met antiaanbaklaag voor het bakken van hamburgers
- Lepel
- Mes
Voorbereiding
- Week de gele sojabonen in een grote kom gedurende 12-24 uur, tot het volume verdubbeld is.
- Spoel de sojabonen in koud water, doe ze in een pan met water (voeg een snufje zout toe) en kook ze ongeveer 60-80 minuten, tot ze zacht zijn.
Wist je dat
Het is belangrijk om de gele sojabonen af te spoelen voordat ze worden gekookt om een aantal van de anti-nutritionele stoffen te verwijderen, die van nature aanwezig zijn in peulvruchten (bijv. fytaten), die de opname van bepaalde voedingsstoffen kunnen verstoren. deze stoffen inactiveren.- Was en schil de wortelen en kook ze in ruim licht gezouten water gaar.
- Kook ook de bruine rijst in gezouten water gedurende 20-30 minuten.
- Als de soja, wortelen en bruine rijst klaar zijn, ga je verder met het vormen van de burgers.
- Giet de gekookte soja in een beker, voeg de wortelen en sojamelk toe. Mix alles tot je een heel dik mengsel krijgt.
- Giet de verkregen room in een kom, voeg de gekookte rijst, gehakte peterselie, salie, sojasaus en zoveel paneermeel toe als nodig is om een vrij compact mengsel te verkrijgen dat met de handen gevormd kan worden.
- Giet een laag paneermeel op een oppervlak en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
- Bedek opnieuw met paneermeel en verkrijg 8-10 schijven door het deeg uit te snijden met een ronde deegsteker of met de rand van een kopje.
- Giet 2 eetlepels olie in een grote pan: bak de hamburgers aan beide kanten als ze warm zijn en bak ze 5 minuten.
- Bereid ondertussen de bijbehorende groenten. Snijd de paprika, tomaat en komkommer in blokjes: breng op smaak met een beetje zout, een beetje extra vergine olijfolie en een druppel citroen.
- Begeleid de sojaburgers met de groentesalade en rucola.
Nog een idee
Voor de zoetekauw is het mogelijk om een broodje gevuld met de sojaburger en groenten te bereiden!Alice's commentaar - PersonalCooker
Niets beter dan dit gerecht zou de smaakpapillen kunnen bekoren van degenen die vlees minachten en houden van 100% vegetarische en natuurlijk lichte gerechten. Om de sojaburgers nog lichter te maken kun je zelfs het liefst bakken! En mis het recept voor mijn gehaktballen bereid met soja-okara niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De sojaburgers - Veganistische burgers zijn een "veganistisch alternatief voor het traditionele recept van de beroemde gehaktballen. Ze bevatten geen cholesterol en zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, een eigenschap die ze geschikt maakt voor het dieet van de persoon die lijdt aan dyslipidemie. Ze zijn ook rijk aan vezels en matig calorieën, terwijl de eiwitten (onderling gecompenseerd) van hoge biologische waarde zijn. De gemiddelde portie Soy Burger - Vegan burger is ongeveer 150-200g (220-300kcal).
