Kalfs Tonijn (Zonder Eieren)

Naast Roast Beef staat in de top tien van mijn favoriete bijgerechten ook vitello tonnato, een erg lekker koud gerecht bereid met kalfsvlees op smaak gebracht met tonijnsaus. Over het algemeen wordt de saus bereid met hardgekookte eieren, maar ik stel voor mijn versie, veel lichter en net zo lekker. Laten we eens kijken hoe we de vitel tonnè op mijn manier kunnen bereiden, in de lichtere versie.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 119 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 500 g magatello of kalfswalnoot
  • 100 g magere yoghurt
  • 2 ansjovisfilets
  • 30 g kappertjes
  • 100 g tonijn in uitgelekte olie
  • q.s. van zout
  • Een paar stengels bleekselderij
  • 100 g wortelen
  • q.s. van water
  • q.s. van peper

  Benodigde materialen

  • Braadpan
  • Groentepeller
  • Dompelmixer
  • Snijmachine of zeer scherp mes
  • Trekkoord of keukenelastiek

  Voorbereiding

  1. Vul een pan met ruim water en breng aan de kook.
  2. Schil intussen de groenten: was en schil de wortel, verwijder dan de uiteinden. Was de selderij.
  3. Bind het kalfsvlees vast met een touwtje of keukenelastiekjes om het vlees een regelmatige vorm te geven. Voeg zodra het water kookt de bleekselderij, wortel en zout toe en voeg nu het vlees toe.

  Wist je dat
  In dit recept hebben we de kalfsnoot voorgesteld; de balk of staaf kan echter ook worden gebruikt.
  Het is ook aan te raden om het vlees in al heet water te dompelen om alle voedingsstoffen erin op te vangen: zo wordt het kalfsvlees lekkerder.Ook is het mogelijk om het water op smaak te brengen met andere groenten en kruiden, zoals ui, sjalotten , rozemarijn, laurierblaadjes, kruidnagel, enz.

  4. Kook het vlees ongeveer 2 en een half uur op laag vuur. Zet het vuur uit en laat het vlees volledig afkoelen in het kookvocht.
  5. Ga nu verder met de bereiding van de bijbehorende tonijnsaus. Giet in een kom of in een beker de tonijn in uitgelekte olie, de samen met het vlees gekookte groenten (wortel en bleekselderij), 2 ansjovis, een deel van ontzoute kappertjes, de natuurlijke magere yoghurt en peper. room. Voeg indien nodig een of twee eetlepels bouillon toe.

  Wist je dat
  Het originele recept voor vitello tonnato bestaat uit het bereiden van de saus met hardgekookte eieren. We bieden de lichtere versie aan, maar net zo lekker, met magere yoghurt.

  6. Snijd het vlees, koud uit de koelkast, met een mes of gebruik de snijmachine voor een nog verfijnder resultaat.
  7. Serveer de kalfslapjes met de tonijnsaus en versier het gerecht met wat ontzoute kappertjes en een paar schijfjes citroen.
  
  

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De zomer komt op tafel met deze vitello tonnato!En als je nog een beetje saus over hebt - ook al vind ik dat nogal moeilijk omdat het zo lekker is - kun je het gebruiken om canapés te maken of om een ​​goede kipsalade te begeleiden!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Kalfsvlees Tonijn zonder Eieren is een koud gerecht, met een vrij lage energie-inname en grotendeels bedekt met eiwitten (met een hoge biologische waarde). Er zijn niet veel lipiden en koolhydraten zijn niet relevant.
  De afbraak van vetzuren is in het voordeel van de onverzadigde, cholesterol is aanwezig maar niet overmatig, terwijl vezels bijna afwezig zijn.
  Vitello Tonnato Zonder Eieren is een preparaat dat geschikt is voor elk dieet, ook voor personen met overgewicht en/of voor personen met de meest voorkomende stofwisselingsziekten. De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 150-250g (180-300kcal).