GOZZIGENI-VOEDSEL

Gozzigeni: wat zijn dat?

Alle voedingsmiddelen die stoffen bevatten die het jodiummetabolisme kunnen verstoren, worden als goitigens beschouwd. We vinden deze elementen vooral terug in de kruisbloemige familie (koolzaad, kool, rapen, waterkers, rucola, radijs, mierikswortel) en in de melk van koeien die met deze groenten worden gevoerd.

Zelfs sommige voedseladditieven, zoals nitraten die aanwezig zijn in vis en vleesconserven, verhinderen dat de schildklier jodium opneemt.Een tekort aan dit mineraal kan hypothyreoïdie veroorzaken, wat resulteert in het verschijnen van struma (een grote toename van het volume en het gewicht van de schildklier). , vandaar de term "gozzigeni".

Effecten

De anti-jodiumactiviteit van deze voedingsmiddelen is te danken aan de hydrolyseproducten van glucosinolaten, zoals thiocyanaten, isothiocyanaten en goitrines. In het algemeen worden deze verbindingen geïnactiveerd door koken en hun antagonistische werking tegen het algehele jodiummetabolisme is verwaarloosbaar.

De aanwezigheid van voedingsmiddelen met goitrogen in de voeding is alleen van klinisch belang wanneer de inname van jodium via de voeding bijzonder laag is (een mogelijkheid die vermeden wordt door de eenvoudige consumptie van gejodeerd zout).

Potentiële voordelen

Ten slotte is het de moeite waard om te onthouden dat veel van de voedingsmiddelen die in dit artikel worden genoemd, het lichaam voorzien van een kostbare lading antioxidanten en andere stoffen die kunnen bijdragen aan het behoud van de menselijke gezondheid (veel isothiocyanaten hebben eigenschappen tegen kanker aangetoond). Als u geen risico loopt op bepaalde jodiumtekorten, zoals die welke het gevolg zijn van familie-enzymtekorten, en u heeft nog geen last van hypothyreoïdie, dan is het daarom niet de moeite waard om deze voedingsmiddelen op te geven uit angst voor hun goitrogeneffect.