Heb je je ooit afgevraagd wat engelen eten? Taarten zo zacht als wolken, heerlijke schuimen en delicate mousses! Jongens, mis de video van vandaag niet: ik ga je het recept geven voor een betoverende cake waarmee je direct toegang hebt tot het paradijs! Het is een Amerikaans dessert zonder cholesterol en vet dat, niet verrassend, de naam "Angel Cake" heeft gekregen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 204 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 450 g (van ongeveer 11 eieren) eiwit
- 200 g witte bloem type 00
- 8 g chemische gist voor cakes of (aanbevolen) 8 g cream of tartar
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
- 250 g poedersuiker
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Zeer grote kom
- Pot voor Amerikaanse donut (24 cm diameter boven; 21 cm diameter onder; 10 cm hoog)
- Spatel
- Zeef
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Giet de eiwitten in een zeer grote kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eiwitten een paar minuten tot ze gedeeltelijk zijn opgeklopt.
Wist je dat
Om het opkloppen te vergemakkelijken, moeten de eiwitten op kamertemperatuur zijn. Zo niet, dan kunnen ze voorzichtig worden verwarmd in de magnetron, tot 20-25 ° C.
In dit geval gebruikten we gepasteuriseerd eiwit. Het is echter mogelijk om het eiwit uit verse eieren te halen: de dooiers kunnen worden gebruikt voor de bereiding van vla of advocaat.- Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de binnenkant om de zaadjes eruit te halen. Breng de eiwitten op smaak met de vanille-essence.
- Verwarm de oven voor op 160 ° C, in de "geventileerde" functie.
- Bedien de garde opnieuw en voeg de room van wijnsteen (of chemische gist) en poedersuiker geleidelijk en altijd mengend toe.
- Voeg nu langzaam beetje bij beetje de bloem toe, meng met een spatel of een houten lepel (niet met een garde!).
- Giet het deeg (dat heel zacht en luchtig moet zijn) in de specifieke vorm voor Amerikaanse donut, dezelfde die wordt gebruikt voor de chiffoncake.
Belangrijke tips
Het wordt aanbevolen om de vorm niet in te vetten of te bebloemen.
Klop niet met de vorm op het oppervlak om het deeg te egaliseren! Het is voldoende om het oppervlak met een spatel te strelen om te voorkomen dat het eiwit slap wordt.- Bak de cake op 160°C en bak 35 minuten.
- Haal de vorm uit de oven en draai hem onmiddellijk om op een oppervlak: de speciale voetjes van de vorm zorgen ervoor dat lucht in de cake kan circuleren, waardoor deze loskomt van de muren. De eigenaardigheid van het "ondersteboven" laten afkoelen van de donut voorkomt dat de cake instort.
- Serveer de Angel Cake in plakjes, eventueel samen met de karamelsaus of vla.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Met deze Angel Cake hebben we de sleutels om de hemel binnen te gaan: reserveer het recept zorgvuldig, we zullen zeker vrienden maken met alle engelen! Maar als je temperament durft, vergezel deze hemelse cake dan met een druppel karamelsaus: de engelen zullen het hoe dan ook waarderen, het woord van Personal Cooker.
Mis het chiffoncake-recept niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Angel Cake is een cake rijk aan koolhydraten, met een matig gehalte aan eiwitten (van hoge biologische waarde) en een onbeduidende hoeveelheid lipiden; de vezels zijn goed aanwezig. Het zorgt voor een gemiddelde energiedichtheid en kan, in voldoende porties, in elk type dieet worden gebruikt (met meer aandacht in het geval van type 2 diabetes mellitus).
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 50 g (100 kcal).
.jpg)
