Vandaag gebruiken we een speciale kruidenmix om een geurige linzenstoofpot te bereiden: kerrie, koriander, mosterd, chili, gember en komijn zullen de smaak van deze fantastische peulvruchten versterken! Naast het op smaak brengen van de linzen met kruiden, zullen we ze zachtjes koken in kokosmelk: we krijgen zo een Indiaas recept, bekend als Parippu.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 139 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g gedroogde linzen
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel gember
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- Halve theelepel rode peper
- 400 ml water en 75 g geraspte kokos of 250 ml kokosmelk
- 500 ml water
- Qb van zout
Benodigde materialen
- Mortier
- Mixer
- Braadpan met deksel
- Vergiet
- Houten pollepel
Voorbereiding
Voor het starten
Om dit recept te bereiden, raden we aan om de gedroogde linzen de avond ervoor te laten weken, zodat ze zachter worden en de kooktijden worden verkort. Het is echter mogelijk om het weekproces te vermijden, terwijl de kooktijd van de linzen wordt verlengd.
Sommige parippu-recepten raden aan om te sauteren met kokosolie, knoflook en ui.- Laat de gedroogde linzen uitlekken en spoel ze onder stromend water om eventuele anti-voedingselementen (bijv. fytaten) te verwijderen.
- Bereid de kokosmelk. Combineer de geraspte kokosnoot en water in een blender: mix het mengsel met tussenpozen. Laat 10 minuten rusten. Filter om de vloeistof (kokos "melk") te scheiden van het uitgeputte deel (kokos "okara").
- Bereid ondertussen de kruiden voor. Vang in een vijzel het mosterd-, koriander- en komijnzaad op.
- Vang de linzen op in een pan, bedek ze met water, voeg de kokosmelk en de kruidenpesto toe. Voeg de chilipoeder, gember, knoflookpoeder en kerrie toe.
- Kook de linzen zachtjes in ongeveer 30 minuten gaar.
- Aan het einde van het koken moet de linzenstoofpot dik en romig zijn: als je wilt, kun je een deel van de parippu mengen en een of twee theelepels kokos-okara toevoegen. Kruid met zout.
- Serveer de dikke parippu, als bijgerecht, of meer vloeibaar (om van te genieten als soep).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Parippu kan ook met andere peulvruchten worden bereid: als je het meer vloeibaar houdt, kun je de dosis water verhogen, het gedeeltelijk mengen en als linzensoep serveren. Als je daarentegen drogere linzen waardeert, kan de parippu een heerlijk bijgerecht zijn, beter als het vergezeld gaat van gesauteerde groenten en zwart brood.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Linzen met Curry en Kokosmelk zijn een recept dat in de groep van voorgerechten kan worden ingedeeld.
Ze hebben een matige calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, verzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn zeer overvloedig en cholesterol is afwezig.
Linzen met kerrie en kokosmelk zijn een voedsel dat zich leent voor veel voedingsregimes. Ze hebben geen contra-indicaties voor stofwisselingsziekten, zelfs als de overvloed aan verzadigde vetten een kleinere portie vereist in geval van hypercholesterolemie.De rijkdom aan vezels maakt ze geschikt voor de voeding tegen constipatie, maar de overvloed aan kruiden maakt ze ongeschikt voor de behandeling van ontstekingen ziekten die het maag- en darmslijmvlies aantasten. Ze zijn relevant in diëten tegen lactose- en glutenintolerantie.
Ze worden geaccepteerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie als voorgerecht is 200-250g (275-345kcal).
.jpg)
