Traditioneel wordt met Paas- of Paasmaandag de Pasqualina-cake op tafel (of op de picknickdeken) geserveerd, een hartige cake gevuld met kruiden, ricotta en eieren. Vandaag stel ik een andere en gepersonaliseerde versie van de klassieke Pasqualina voor, in de vorm van een kroon: mis het niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 178 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 300 g witte bloem type 00
- 6 g zout
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 160 ml water
- 8 g instantgist
Poetsen
- 60 g (1 medium) eieren
Voor de vulling
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- Qb van nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- 120 g (2 medium) hardgekookte eieren
- 100 g verse ricotta
- Gestoomd voedsel: 250 g spinazie
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Pasta mes of wiel
- Borstel
- Transparante film
- Zeef
- Deegroller
Voorbereiding
- Besteed je eerst aan de bereiding van de pasta. Zeef in een kom de witte bloem samen met de instant quichegist. Combineer het zout, een eetlepel olie in het midden en meng de ingrediënten door net genoeg water toe te voegen om een zacht, fluweelachtig, klontervrij en niet plakkerig deeg te krijgen.
Het gezuurde alternatief
Als alternatief voor instantgist is het mogelijk om 6 g verse biergist of 2 g droge gist te gebruiken om het deeg van het brooddeeg te verkrijgen: in dit geval moet het deeg 2 of 3 uur rijzen, maximaal om het volume te verdubbelen. Gebruik anders bladerdeeg of hartig kruimeldeeg.- Bereid de hardgekookte eieren: doe twee eieren in een pan, bedek ze met koud water, breng op het vuur en kook ze 8 minuten. Dompel de hardgekookte eieren aan het einde van het koken onder in ijswater: de thermische schok zal het pellen vergemakkelijken.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Meng in een kom de gestoomde spinazie met de verse ricotta en voeg zout, peper, nootmuskaat en geraspte Parmezaanse kaas toe.
Hoe spinazie te koken?
Spinazie koken is eenvoudig, maar het moet correct worden gedaan om een perfect resultaat te krijgen. Na het wassen van de bladeren moet de spinazie in de mand van een stomer worden geplaatst. Ze zijn klaar in een paar minuten, zodra ze volume verliezen: voor het beste resultaat raden we aan de spinazie uit overtollig water te persen en ze met een mes te snijden om filamenten te voorkomen.- Pel de eieren. Snijd elk ei in 4 partjes.
- Ga verder met het uitspreiden van het deeg. Verwijder de film van het deeg, neem een kleine portie (ter decoratie). Bestrooi het oppervlak met een beetje bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne cirkel. Snijd de pasta in 8 partjes. Rol het kleinere deeg uit en snijd het uit met paasvormpjes.
- Leg de driehoeken (wiggen) deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat er een radiaal patroon ontstaat of in ieder geval een zon, de randen iets overlappend.
- Leg de vulling aan de binnenkant van de sunburst en plaats een stuk ei op de basis van elke wig.
- Vouw de uiteinden van de "zon" naar binnen en knijp in de randen om te voorkomen dat het deeg opengaat.
- Bestrijk het oppervlak van de kroon met losgeklopt ei en plak de eerder bereide pastavormen erop. Bestrijk de vormen opnieuw met het ei.
- Bak de Pasqualina kroon ongeveer 40 minuten op 180°C (geventileerd).
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ook met Pasen houden we de calorieën onder controle: deze kroon is matig calorierijk, dus niet te zondig! Je kunt het ook aanpassen met andere vullingen (waardoor het min of meer zondig wordt, afhankelijk van je smaak)Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Corona Pasqualina is een zeer calorierijk voedsel dat in de groep van voorgerechten valt.
Energie komt voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complex, peptiden van gemiddelde biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Cholesterol en vezels zijn relevant.
Corona Pasqualina is een voedingsmiddel dat zich leent voor de meeste voedingsregimes. Het heeft in dit opzicht geen grote contra-indicaties; bij overgewicht is het echter raadzaam om de portie en de frequentie van consumptie te verminderen.
Bevat gluten en lactose, daarom leent het zich niet voor de voeding tegen coeliakie en melksuiker-intolerantie.
Het is toegestaan door het vegetarische voedingsregime, maar niet door het veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 50-60 (90-105 kcal).
-propriet-nutrizionali.jpg)
