ESTERS VAN SORBITAN
Deze groep levensmiddelenadditieven kan gedurende lange tijd de stabiliteit van een emulsie garanderen (ze worden trouwens ook gebruikt in de wereld van cosmetica en farmaceutische zalven).
In de voedingssector kunnen sorbitanesters worden gebruikt in gebak, vullingen, desserts, ijs, roomvervangers, gebaktoppings, enz.
E491 SORBIT MONOSTEARATE
Sorbitaanmonostearaat is een voedingsadditief gemaakt van sorbitol en stearinezuur.
Het heeft voornamelijk een emulgerende en stabiliserende functie.
Het kan in verschillende producten zitten (zie hierboven).
Het lijkt geen negatieve bijwerkingen te hebben voor de menselijke gezondheid.
ADI dosis: 26 mg per kg lichaamsgewicht.
E492 SORBIT TRISTEARATE → zie E491
E493 SORBITAN MONOLOREAAT → zie E491
