Filet Met Groene Peper LIGHT - Zonder room en Zonder Boter

Vleesliefhebbers kunnen de smaakpapillen zeker verwennen met een tweede gerecht zoals filet met groene peper. Een culinair pareltje natuurlijk, lekker en kostbaar (gezien de fijne snit van het vlees). Maar heb je je ooit afgevraagd hoeveel vet en calorieën je eet bij dit gerecht? Het volstaat te zeggen dat het originele recept een eerste bruining van het vlees in boter vereist (een kookmethode die niet erg gezond is), en een daaropvolgende smaak van de filet met verse room. Oplossingen? Ja, natuurlijk: vandaag verander ik het originele recept van de filet met groene peper en stel ik de light-versie voor.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 130 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 2 stuks van 150 g l "een ossenhaas
  • 150 g verse ricotta
  • 50-60 ml magere melk
  • 1 grote lepel ingemaakte groene paprika
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel mosterd

  Benodigde materialen

  • Kleine steelpan
  • Pan met deksel
  • Vijzel of stamper voor vlees (voor het pletten van peper)
  • Stofblik of grijper
  • Schotel

  Voorbereiding

  Belangrijk uitgangspunt
  In de light versie van de filet met groene peper is het oorspronkelijke recept omgedraaid omdat we vermijden dat de filet bruin wordt in boter en we geen verse room aan de saus toevoegen.
  Bij de bereiding van de LIGHT groene paprikafilet gebruiken we geen brandewijn of andere sauzen (bijv. Worcestershiresaus), maar aanwezig in het traditionele recept en voornamelijk gebruikt om het gerecht te "ontvetten": door geen boter te gebruiken, zal de saus namelijk zeer licht zijn en het is niet nodig om de filet te "ontvetten" met alcohol.

  1. Plet eerst een deel groene peper (goed uitgelekt uit de pekel) met een vijzel of met een vleeshamer.
  2. Verwarm een ​​scheutje melk in een steelpan en breng op smaak met de gedeeltelijk gekneusde groene peperkorrels en de mosterd. Kook op een zeer laag vuur gedurende 2-3 minuten.
  3. Haal van het vuur en voeg de ricotta toe: meng goed tot er een crème ontstaat. Voeg indien nodig meer melk toe. Het wordt aanbevolen om de saus niet te koken om deze vloeibaar te houden.
  4. Verhit een niet te grote pan op het vuur en dek af met het deksel. Verwijder na een paar minuten het deksel en braad de filets 2 minuten per kant aan op hoog vuur. Voeg geen olie of boter toe: de hitte van de pan is voldoende voor de vorming van een uitnodigende korst op het vlees. Bak het vlees ook aan de zijkanten bruin om de klassieke regelmatige vorm van de filet te behouden.
  5. Als het bruinen voltooid is, zet u het vuur lager, breng op smaak met zout, dek af met het deksel en ga verder naar wens gedurende nog 2 minuten (middelmatige gaarheid van de filet). Liefhebbers van "zeldzame" filet kunnen deze stap vermijden.
  6. Doe het vuur uit en voeg de ricotta en groene pepersaus direct toe aan de pan. Dek een paar minuten af ​​met het deksel en serveer onmiddellijk.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Wat dacht je van deze herinterpretatie van de filet met groene peper? Ik nodig je uit om het thuis te proberen: ik wed dat velen van jullie enthousiast zullen zijn. Bij mij thuis heb ik met dit gerecht veel indruk gemaakt!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Filet met Groene Peper LIGHT - Zonder Room en Zonder Boter - is een alternatief gerecht voor het klassieke recept van filet met groene peper. De afwezigheid van room en boter maakt het mogelijk om de inname van verzadigde vetten en cholesterol drastisch te verminderen, een aspect dat hun geschiktheid voor de voeding van personen met hypercholesterolemie bevordert. De energievoorziening van de LIGHT Groene Peperfilet - Zonder Room en Zonder Boter is matig en kan gemakkelijk worden gecontextualiseerd in caloriearme diëten De eiwitten zijn overvloedig en van hoge biologische waarde De middelgrote portie van de LIGHT Groene Peperfilet - Zonder Room en zonder boter is ongeveer 200-250g (260-3250kcal).