Algemeenheid
Abrikozen zijn zomervruchten die rijk zijn aan vitamine A en vitamine C. Botanisch gezien zijn ze dat wel steenvruchten van "abrikoos, een plant die behoort tot de familie van Rozenfamilie, Typ Prunus, Soort P. armeniaca; de binominale nomenclatuur van de abrikoos is daarom: Prunus armeniaca.
De abrikozenboom kan behoorlijk groot worden, maar de groei is matig in de teelt om het oogsten van de vruchten te vergemakkelijken.Het is een bladverliezende plant, met groene, spijkerschrift en marginaal getande bladeren; de bloemen (die bloeien in het voorjaar, vóór de bladvorming ) hebben roze-witte bloemblaadjes.De vruchten zijn geel of oranje, soms rood getint, en fluweelachtig met een zeer dun haar; ze bereiken kleinere afmetingen dan perziken maar groter dan kersen (behorende tot hetzelfde geslacht).
NB.Abrikozenboomgaarden behoren tot de meest delicate van de hele categorie.Deze planten, die de kou goed verdragen, maar de voorkeur geven aan gematigde en vrijwel droge klimaten, vertonen een vroege bloei en fruitproductie in vergelijking met andere bomen van het geslacht. Prunus; deze kenmerken maken ze kwetsbaar voor veranderingen in de lentetemperatuur en vooral voor "vorst". Bovendien brengen bijzonder regenachtige of droge seizoenen de immuniteit tegen schimmels, virussen en bacteriën in gevaar.
De abrikozen op de markt behoren tot verschillende botanische variëteiten, de bekendste zijn: Pindos abrikozen, Diavole abrikozen, Preole abrikozen, Imola royal abrikozen, Valleggina abrikozen, Amabile Vecchioni abrikozen en Thyrintos abrikozen.
Verse en "seizoens" abrikozen zijn in de vroege zomer aanwezig op de fruitkraampjes, ook al zijn ze het hele jaar door in geconserveerde vorm aanwezig: gedroogde abrikozen, abrikozen op siroop, abrikozenjam of jam, abrikozengelei en vruchtensappen met abrikoos. Met name gelatine is een veelgebruikt ingrediënt in Midden-Noord-Europees gebak, terwijl abrikozenamandel, net als die van perzik, een veel voorkomend ingrediënt is voor bittere smaakstoffen (hoewel controversieel, omdat het waterstofcyanide bevat, een potentieel schadelijk molecuul, ook in kleine doses ).
Voedingskenmerken
Verse abrikozen zijn vruchten die rijk zijn aan water, vitamines, minerale zouten en voedingsvezels, terwijl de energie-inname (voornamelijk afkomstig van enkelvoudige koolhydraten) tot de laagste van de hele categorie behoort.
Kalium onderscheidt zich van de elektrolyten, terwijl wat betreft vitamines aanzienlijke hoeveelheden equivalente retinol (vitamine A in de vorm van β-caroteen) en vitamine C worden waargenomen.
Abrikozen op siroop worden gekookt, daarom bevatten ze niet dezelfde concentratie vitamine C als het verse fruit; bovendien brengen ze, doordat ze ondergedompeld zijn in de siroop, veel grotere hoeveelheden enkelvoudige suikers en totale calorieën dan de grondstof.
Gedehydrateerde abrikozen hebben een hogere voedingswaarde omdat ze geen water bevatten, maar over het algemeen worden ze niet aan suiker toegevoegd (in plaats daarvan gebruikt bij de productie van gekonfijt fruit); aan de andere kant maken veel fabrikanten gebruik van levensmiddelenadditieven van het type sulfieten als krachtige antioxidanten tegen het bruin worden van fruit.
Voedingssamenstelling van abrikozen - Referentiewaarden van de INRAN Voedselsamenstellingstabellen
Vruchtensap Zonder Extractor - Abrikozensap
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
