Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Zie ook: Pindakaastaart - Pindakaas - Pindaolie
Pinda's - wat zijn ze?
De pinda is een grasachtige plant die behoort tot de Fabaceae-familie (of peulvruchten), oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië en over de hele wereld gekweekt. De eetbare zaden van deze plant zijn onderhevig aan een "intense agrarische en industriële activiteit.
In Amerika worden pinda's meestal geconsumeerd in de vorm van een boterachtig preparaat dat pindakaas wordt genoemd. Dit voedsel is niet erg gebruikelijk in Europa waar voornamelijk geroosterde pindazaden worden geconsumeerd. Op de markt zijn er zowel geroosterde houten peulen als gepelde, gezouten en eventueel gehakte bereidingen.
Voedingswaarden
Voedingseigenschappen
Uit voedingsoogpunt hebben pinda's een aantal interessante eigenschappen. Allereerst hebben ze een uitstekend eiwitgehalte en een matig aminozuurprofiel (ze behoren tot de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan arginine). Pindazaden zijn rijk aan bepaalde mineralen zoals zink, magnesium, kalium, fosfor, mangaan en koper. Het vezelgehalte (25 g / 100 g voedsel) en vitamine E is ook bijzonder hoog.
Ondanks dat ze cholesterolvrij zijn, zijn pinda's zeer rijk aan lipiden en in het bijzonder aan oliezuur, hetzelfde in grote hoeveelheden aanwezig in olijfolie.
Het natriumgehalte is extreem laag, maar stijgt aanzienlijk in gepelde, geroosterde en gezouten pindasnacks. Dergelijke snacks zijn gevaarlijk voor mensen die lijden aan hypertensie en voor mensen die vooral om hun figuur geven. Hoewel zout calorievrij is, stimuleert de consumptie ervan de dorst die, vooral wanneer je in een bar of restaurant bent, vaak tevreden is met suikerhoudende of alcoholische dranken. In deze gevallen is het, naast het zeer hoge caloriegehalte van gezouten pinda's (669 Kcal / 100 g), noodzakelijk om die van de frisdrank toe te voegen, gemiddeld tussen de 50 en 150 Kcal.Ondanks het uiterlijk, een eenvoudig en ongevaarlijk aperitief met vrienden, omringd door een aperitiefje, kan dus, alleen, ongeveer 1/3 van de dagelijkse caloriebehoefte dekken.
Ondanks dat het een voedingsmiddel is met uitstekende eigenschappen, zijn pinda's niet volledig compatibel met een caloriearm dieet. Ze kunnen dat echter wel worden als ze in kleine doses (15-20 g) worden ingenomen om een snack die te rijk is aan koolhydraten in evenwicht te brengen. Een middelgrote appel (ongeveer 2 ons), samen met 20 gram pinda's, levert 200 calorieën, 6 gram vezels, 6 gram eiwitten, 10,5 vetten en 24 koolhydraten. De combinatie van deze twee voedingsmiddelen verhoogt het verzadigingsvermogen van de snack enorm.
Pinda's, allergieën en gezondheid
Bij het kopen van pinda's is het goed om kwaliteitsproducten te kiezen, op hun hoede voor goedkope. De houtige peulen moeten intact, knapperig en mooi van uiterlijk zijn Pinda's zijn in feite een voedsel dat risico loopt op aflatoxinen, stoffen van microbiële oorsprong die betrokken lijken te zijn bij het ontstaan van zeer ernstige ziekten zoals levercirrose en verschillende vormen van kanker. Als de zaadjes eenmaal geopend lijken te zijn veranderd (donker, geheel of gedeeltelijk bedekt met een grijzig poeder), is het goed om ze weg te gooien.
In de mensen die allergisch zijn voor pinda's de consumptie van dit voedsel veroorzaakt een gevaarlijke allergische reactie met vrij ernstige symptomen. Op dit moment blijft de enige effectieve therapie het uitsluitingsdieet (het schrappen van allergene voedingsmiddelen van het menu), zelfs als er binnenkort farmacologische remedies kunnen worden ontwikkeld die het probleem kunnen oplossen.
Pinda's moeten met mate worden geconsumeerd door mensen die lijden aan hypertriglyceridemie, vooral in de dagen voorafgaand aan het bloedmonster (om de testresultaten niet te veranderen).
Ten slotte moet worden opgemerkt dat pinda's een goede bron zijn van polyfenolen en in het bijzonder van resveratrol, een stof met een hoog antioxiderend vermogen.
Ander voedsel - Peulvruchten Pinda's Kikkererwten en kikkererwtenmeel Cicerchiebonen Azukibonen Groene bonen Tuinbonen Falafel Kikkererwtenmeel Bonenmeel Linzenmeel Erwtenmeel Sojameel Peulvruchten Linzen Lupines Erwten Soja Kauwen Tempeh Tofu Yoghurt ARTIKELEN Soja Granen en bijproducten Zoete granen en bijproducten Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Zoetigheden en desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Basisbereidingen --- - In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Recepten voor vegetariërs Recepten p roteiche Regionale Recepten Veganistische Recepten
