Smaakversterkers

Definitie en gebruik in de keuken

Smaakversterkers zijn additieven, of stoffen die in de voedingssector worden gebruikt om de eigenschappen van eindproducten te verbeteren; de functies van levensmiddelenadditieven zijn talrijk (conservering, kleurstof, verdikkingsmiddel, enz.), maar de smaakversterkers worden toegevoegd met als enig doel de smaak van het voedsel te optimaliseren of te versterken.

Smaakversterkers worden, net als alle levensmiddelenadditieven, geëvalueerd en gecatalogiseerd door het ministerie van Volksgezondheid, dat door middel van decreten en verordeningen voortdurend ingrijpt bij de toestemming of afschaffing van het gebruik ervan; de evaluatieparameter voor de "geschiktheid van gebruik" van de smaakversterkers bestaat uit laboratoriumtests uitgevoerd door onderzoeksgroepen van de wetenschappelijke wereldgemeenschap.
De bijgewerkte wetgeving staat de toevoeging van de volgende smaakversterkers toe: