Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Die van haver hebben, net als de andere zaden van dezelfde categorie, een harde buitenste schil, niet verteerbaar voor mensen, zei schutbladen of schil of kaf; deze verpakking moet noodzakelijkerwijs worden verwijderd om ze eetbaar te maken voor de mens.Bovendien zijn de granen bijna altijd gescheiden van de bonen. zemelen (laatste vezellaag) en wat overblijft zijn de gezuiverde witte zaden. Deze laatste, eenmaal geplet, gestoomd, onder speciale rollen tot vlokken gerold, gestabiliseerd en licht geroosterd, worden de beroemde havervlokken.
AANDACHT! Terwijl haver in Italië als een marginaal product wordt beschouwd, secundair aan tarwe en maïs, vertegenwoordigt het in Angelsaksische landen een van de basissen van collectieve voeding. Om deze reden is haver verkrijgbaar in vele commerciële vormen, min of meer verwerkt, heel of geraffineerd, gehakt of verpulverd, gestoomd of gebakken, enz. De Britse groepeert al deze producten onder de noemer havermout (letterlijk "havervoedsel").
, omdat ze niet voldoende zacht worden. Als havermout wordt gemaakt van havervlokken, wordt het gebruikt om alleen te worden gegeten en niet om gebakken goederen te maken, wat zou mislukken. Bovendien moet zelfs dat van rauwe zaden, voor het maken van brood, noodzakelijkerwijs worden gemengd met ander meel.
Haver gesneden haver is een graan dat wordt verkregen door de zaden in kleinere stukjes te verkleinen voordat het wordt gestoomd, waardoor een klein deel van de zemelen behouden blijft.Omdat dit de granen moeilijker te kauwen maakt en een enzym bevat dat de neiging heeft om voedsel sneller ranzig te maken, snijd- haver wordt bijna altijd gestoomd (snelle havermout - snel koken) om zacht te worden en van deze enzymen te worden ontdaan.
, die het grootste deel van de energie vertegenwoordigen; de resterende calorieën zijn afkomstig van eiwitten van gemiddelde biologische waarde en van lipiden. Cholesterol is afwezig en vezels zijn overvloedig.Wat betreft vitamines en minerale zouten, vitamine B1 is in overvloed aanwezig (thiamine), ijzer en fosfor.
Haver staat ook bekend om hun rijkdom aan antioxidanten die bekend staan als: avenantramidi; er wordt aangenomen dat deze, exclusief voor het graan in kwestie, bepaalde eigenschappen hebben die de bloedsomloop helpen beschermen tegen aderverkalking.
De haver bevat ook bèta-glucaan, die mensen met diabetes mellitus type 2 kan helpen hun bloedglucose (bloedsuikerspiegel) onder controle te houden; bovendien zou het het immuunsysteem helpen stimuleren bij het bestrijden van bacteriële infecties.
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
Havermoutpap Met Fruit
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
De havervlokken kunnen verder worden verpulverd en omgezet in een grof meel dat, gekookt in water, een soort lepelroom wordt; de fijnere wordt veel gebruikt als babyvoeding. Dit soort meel kan thuis worden geproduceerd met behulp van een keukenmachine.
Havervlokken zijn vaak het hoofdingrediënt van muesli En muesli.
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
