Kikker - Voedsel

kikker is een uitstekende voedingsbron Rijk aan essentiële aminozuren, specifieke vitaminen en mineralen, kikker behoort tot de 1e fundamentele groep van voedingsmiddelen.

In Italië, maar niet alleen (bijvoorbeeld in Frankrijk), worden kikkers als eetbaar voedsel beschouwd en bovendien ook zeer waardevol. Er moet echter worden vermeld dat de kikker als culinair ingrediënt niet door alle gastronomische culturen wordt geaccepteerd. Het wordt vooral gebruikt in de Po-vallei, terwijl elders, zoals in het grootste deel van het zuiden, het eten van kikkers als een 'walgelijke houding' wordt beschouwd.

In de zoölogie, Kikker vormt een op zichzelf staand geslacht van erbij horen; veel andere wezens die worden aangeduid als kikkers (bijvoorbeeld "de groene kikkers"), van dezelfde familie, zijn tegenwoordig anders gegroepeerd.

De kikker is momenteel een wezen waarvan de bevolkingsdichtheid, die geleidelijk afneemt, een hoog demografisch risico suggereert. Om deze reden zijn de kikkers die op de markt verkrijgbaar zijn voornamelijk afkomstig van buitenlandse boerderijen.

rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, specifieke vitamines en mineralen (zoals enkele in water oplosbare B-groepen en ijzer).

De kikker is een caloriearm voedsel, waarvan de energie voornamelijk uit eiwitten komt; lipiden en koolhydraten zijn bijna afwezig. De peptiden zijn van hoge biologische waarde, daarom rijk aan essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden en verhoudingen. Kikkervlees bevat weinig cholesterol; het is vrij van vezels, histamine, lactose en gluten. Vanuit vitamine-oogpunt vallen de concentraties thiamine (vitamine B1) en niacine (vitamine PP) op. Bij minerale zouten zijn de gehaltes aan fosfor en ijzer van groot belang.

De kikker leent zich voor elk dieet, inclusief voedingstherapieën voor overgewicht en stofwisselingsziekten. Het heeft geen contra-indicaties voor lactose, histamine en glutenintolerantie. Vanwege zijn rijkdom aan ijzer zou het een uitstekend ingrediënt zijn in de voeding tegen bloedarmoede.

Totaal ongeschikt voor vegetarische en veganistische diëten, de kikker wordt ook beschouwd als een niet-koosjer en niet-halal voedsel, daarom is het verboden door de islamitische en joodse religies. Het wordt zelfs niet erkend door het hindoeïsme en het boeddhisme.

De gemiddelde portie kikker is ongeveer 100-150 g (60-95 kcal).

Redactieraad

Kikker, rauw

Voedingswaarden per 100 g

Hoeveelheid" Stroom 65,0 kcal

Totaal koolhydraten

0,0 g

Zetmeel

0,0 g Eenvoudige suikers 0,0 g vezels 0,0 g Vet 0,0 g Verzadigd 0,0 g enkelvoudig onverzadigde 0,0 g meervoudig onverzadigd 0,0 g Eiwitten 15,5 gram Waterval 81,9 gram Vitaminen Vitamine A-equivalent 0,0 µg Beta-caroteen 0,0 µg Luteïne Zexanthin 0,0 µg Vitamine A 0,0 IE Thiamine of vit B1 0,16 mg Riboflavine of vitamine B2 0,06 mg Niacine of vit PP of vit B3 1,20 mg Pantotheenzuur of vit B5 - mg Pyridoxine of vit B6 1,20 mg foliumzuur

0,0 µg

Choline - mg Vitamine E 0,8 mg Vitamine D

0,0 µg

Vitamine K 0,0 µg mineralen Amerikaans voetbal 20,0 mg Ijzer 6,0 mg

Magnesium

68,0 mg Mangaan 0,0 mg Fosfor 430,0 mg Potassium 310,0 mg Natrium 55,0 mg Zink 2,0 mg Floruro - µg , moeten kikkers worden beroofd van hun kop, ingewanden en huid. Dit proces, dat traditioneel zeer bloederig is (de kikkers moeten met een enkel gebaar worden gedood en gevild), wordt altijd door de handelaren vóór de verkoop toegepast.

De meest bekende recepten op basis van kikker zijn er drie:

Gebakken kikkers: bebloemd of in beslag (met peterselie), ze worden traditioneel gekookt in reuzel of meer recentelijk in olie
Risotto met kikkers: zonder tomaat
Gestoofde kikkers: met tomaat.

De kikker is ook erg populair in de keuken van: China, Indonesië, Slovenië, Kroatië, Spanje, Albanië, Griekenland, sommige staten van de VS, sommige landen van het Caribisch gebied, India en Groot-Brittannië.

Wist je dat ...

In veel delen van de wereld zijn er giftige of zelfs giftige kikkers.

, kikkers zijn verkrijgbaar bij super- en hypermarkten, speciaal of generiek.

De beschikbaarheid van de grondstof wordt dan ook gegarandeerd door buitenlandse importen, met name uit Albanië en Turkije. Dit definieert een vaak ontoegankelijke verkoopprijs, die voor verse (of erger ontdooide) kikkers kan variëren van € 20 tot € 30 per kilogram. Vooral als ze van aanzienlijke omvang zijn, is de kans groot dat commerciële kikkers van andere soorten zijn dan inheemse.

In Canada is het verboden om verse kikkers te importeren, niet gecontroleerd op mogelijke aanwezigheid van ziekteverwekkers (Batrachochytrium dendrobatidis En ranavirus).

Het is interessant om te zien hoe de kikker, van een slecht voedsel van het boerendieet, een nobel product is geworden, kostbaar en niet langer binnen ieders bereik.

Wist je dat ...

Het vissen op kikkers, ten onrechte "oogsten" genoemd, wordt strikt gereguleerd door het ministerie van Land- en Bosbouw. Het is verboden om het te nemen van 1 oktober tot 30 juni, om de reproductie te vergemakkelijken. De vangstlimiet is 5 kg per hoofd van de bevolking. Het gebruik van vallen, nachtelijke activiteiten, vooral met het gebruik van lichtbronnen, en het gebruik van ankers zijn verboden.

Het vissen op kikkers wordt over het algemeen uitgevoerd met een vaste hengel van ongeveer 5-6 m. Aan het einde van de lijn (zelfs grote) moet een rode wollen strik of een kleine bal panty worden bevestigd waar de visser op zal springen De kikker, die het aas voor een insect aanziet, zal proberen het te verslinden, terwijl hij tijdelijk verstrikt blijft in zijn tanden. Op dit punt zal de visser de hengel snel optillen door de amfibie omhoog te trekken die, heel vaak, bijna onmiddellijk wordt bevrijd.Hier komt het fysieke vermogen van de visser die het vluchtende wezen achtervolgt, sneller moet zijn dan hij erop anticipeert. en haar in het gras vangen, voordat ze vrijheid in het water kan krijgen.