Aan de andere kant vragen velen zich nog steeds af of deze drank objectief gezien schadelijk kan zijn voor uw gezondheid. Aangezien dit een wijdverbreide twijfel is, kan elke voedingsdeskundige zeker niet voorkomen dat hij zich de vraag stelt "omdat?'.
Het antwoord is eigenlijk nogal triviaal:
- Het is geen basisvoeding en bevat geen essentiële voedingsstoffen;
- Het brengt potentieel giftige stoffen, zelfs in bescheiden percentages en - binnen de normale porties en frequenties van consumptie - waarschijnlijk onschadelijk.
In dit artikel zullen we proberen beter te begrijpen wat de negatieve principes van koffie zijn en hoe je het redelijkerwijs in het dieet kunt opnemen.
drank (bijv. Amerikaanse koffie, Marokkaanse koffie, enz.).
Voor Italianen is koffie niet alleen een gewoonte, maar een symbool - een pauze, ontspanning, een moment van gezelligheid of een ruimte gereserveerd voor een dialoog met zichzelf. Het volstaat te zeggen dat veel mensen het moeilijker vinden om dit drankje op te schorten dan sigaretten roken..
Er is ook een ander aspect, verre van secundair: de rol van cafeïne.
Koffie en cafeïne: waar is het voor?
Iedereen weet dat koffie een voedingsbron is van cafeïne (1,3,7-trimethylxanthine of 1,3,7-trimethylpurine-2,6-dion), een alkaloïde die behoort tot de categorie van psychotrope moleculen (verdovend of psychoactief) en meer bepaald tot stimulerende middelen - de orale LD50 is variabel bij mensen, maar ongeveer 150 mg / kg.
Op het niveau van het centrale zenuwstelsel (CZS) werkt cafeïne op dezelfde manier als adenine, en werkt het als een competitieve remmer van hetzelfde.Het heeft de neiging om de niveaus van adrenaline en noradrenaline te verhogen en stimuleert daarom het sympathische SN (grotere waakzaamheid). en leidt tot een verhoogde hartslag en bloedtoevoer naar spieren, verminderde bloedtoevoer naar huid en inwendige organen, afgifte van leverglucose.Het bevordert ook de nierfiltratie (diurese) en lijkt de vetafgifte uit vetweefsel te verhogen bij vasten.
Ten tweede, omdat het ook een fosfodiësteraseremmer is, verlengt cafeïne het effect van amfetamine, methamfetamine en methylfenidaat en vergemakkelijkt het de overdracht van dopamine (neurotransmitter gekoppeld aan motivatie) en glutamaat (neurotransmitter gekoppeld aan geheugen).
Deze eigenschappen maken koffie tot een natuurlijke "doping"-drank, die veel wordt gebruikt door zowel diegenen die mentale als atletische prestaties willen optimaliseren.
Velen weten echter niet dat het misbruik van koffie leidt tot een metabolische aanpassing aan de concentraties; dus: minder werkzaamheid.
", het eerste risico waarmee rekening moet worden gehouden, is de mogelijke vestiging van een vorm van verslaving, meer bepaald van cafeïne.
De mogelijke schade van koffie hangt vaak samen met deze ongepastheid van gedrag, die gebaseerd is op de verslaving aan stimulerende methylxanthinen.
Een overmaat van deze alkaloïden wordt echter niet aanbevolen voor: kinderen, zwangere vrouwen en verpleegkundigen (vanaf 3 kopjes per dag), slapelozen, cardiopaten en aritmieën, dragers van degeneratieve veranderingen van de bloedvaten, vooral ernstige diabetici, vooral angstige neuroten, psychoten bijvoorbeeld bipolaire, epileptische, glaucoompatiënten, hypertensief, vatbaar voor migraine, vatbaar voor bloedingen, artritis, osteoporotica, gastro-oesofageale refluxpatiënten (GERD), dyspeptische, maag- of maagzweerpatiënten, lijdend aan prikkelbare dikke darm, lijdend aan ontstekingsziekten van de dikke darm, lever- en nierinsufficiëntie, patiënten met ontsteking en/of ontsteking van de prostaat en urinewegen.
Er zijn verschillende interacties tussen geneesmiddelen: efedrine, alcohol, adenosine, alendronaat, antibiotica, clozapine, dipyridamol, disulfiram, oestrogeen, fluvoxamine, lithium, medicijnen tegen depressie (MAO), medicijnen die de bloedstolling vertragen, enz.
Wat is er nog meer slecht aan koffie?
Zwarte koffie is een aftreksel van poeder dat wordt verkregen door het malen van geroosterde zaden (vruchten van planten die tot het geslacht behoren) koffie). Deze laatste warmtebehandeling, die 400 ° C bereikt, bepaalt de vorming van aromatische en aangename verbindingen, maar ook van andere potentieel giftige, dus giftig bij hoge concentraties.
Van de vele is de grootste zorg "acrylamide." Langdurige blootstelling aan hoge concentraties acrylamide kan het zenuwstelsel beschadigen. Dit is echter over het algemeen een risico dat is voorbehouden aan mensen die direct betrokken zijn bij de industriële processen die het gebruiken, zelfs als een dieet dat buitengewoon rijk is aan dit giftige residu (zeer overvloedig, bijvoorbeeld zelfs in zetmeelrijk gefrituurd voedsel) het risico op buiskanker kan verhogen spijsvertering.
Gebrande koffie blijft een aanzienlijke hoeveelheid tannines die, als ze enerzijds een antioxiderende rol spelen, anderzijds, wanneer ze in overmaat zijn, schade aan de gezondheid kunnen veroorzaken: anti-voedingsfunctie op de opname van mineralen (vooral ijzer) en voor eiwitchelatie , waardoor de opname van voedingspeptiden wordt beperkt en ook bepaalde spijsverteringsenzymen worden geïnactiveerd.
nervositeit en rusteloosheid, verschillende maagklachten, misselijkheid en braken, verhoogde hartslag of veranderd ritme, verhoogde ademhalingsfrequentie en andere hierboven genoemde aandoeningen.
