In vergelijking met de meer traditionele zoetstof is het echter rijk aan enkele stoffen die bijzonder nuttig zijn voor het lichaam: vitamines, minerale zouten en natuurlijke antibiotica.
Gezien de kleine hoeveelheden honing die worden geconsumeerd, moeten we echter bedenken dat de daadwerkelijke inname van deze micro- en sporenelementen beslist laag is.
die varieert naargelang de samenstelling. In feite is niet alle honing hetzelfde.Opmerking: zelfs de "zoetkracht" zelf is een parameter die - soms sterk - varieert, afhankelijk van de bibliografische bron en de onderzoeksinstelling.
Aangezien fructose, glucose en sucrose - de andere koolhydraten zijn in veel mindere mate aanwezig - een andere zoetkracht hebben, zal het resultaat van de relatie tussen hun hoeveelheid en deze laatste parameter de zoetkracht van de honing in kwestie bepalen. honing bevat ongeveer 20% water, terwijl sucrose bijna helemaal droog is.
Door een zoetkracht van "1" toe te kennen aan sucrose, varieert honing van 0,7-0,8 tot 1,1.
Honing heeft een lager caloriegehalte (304 Kcal per 100 gram tegen 392 voor traditionele suiker en 362 voor rietsuiker) omdat het rijker is aan water. Desondanks levert een theelepel honing meer calorieën en koolhydraten dan een theelepel suiker, vanwege het hogere soortelijk gewicht. Honing, vooral als het niet gekristalliseerd is, is ook moeilijker te doseren.
Het verschil tussen deze twee zoetstoffen is dan ook heel subtiel; Honing is vanwege het vitamine- en mineraalgehalte zeker een beter voedingsmiddel dan suiker, ook al worden er vaak eigenschappen aan toegeschreven die het niet bezit. Voor diabetici brengt het vervangen van suiker door honing enkele kleine voordelen met zich mee, maar alleen voor dezelfde verbruikte hoeveelheid. De "verkeerde overtuiging dat honing een" heilzaam "voedsel is, kan ertoe leiden dat diabetici er te veel van consumeren, waardoor zijn gezondheid in gevaar komt, net zoals hij zou doen door te veel suiker te consumeren.
Ten slotte is het noodzakelijk om een paar woorden te zeggen over de kwaliteit van honing, vaak veranderd door industriële processen en door gewetenloze producenten.Daarom is het raadzaam om niet-EU-honing te vermijden, vooral als deze tegen lage prijzen wordt verkocht door semi-onbekende bedrijven .
HONING
SUIKER
Laten we de bijen redden!
Wist je dat er verschillende organisaties zijn die de bijencultuur en het bijenbewustzijn promoten? Bewegingen zoals "savingbees" (savingbees.com) vragen om bijen te beschermen, wezens die nu met uitsterven worden bedreigd, want zonder hen kan er niet alleen geen evenwicht zijn in het ecosysteem, maar zelfs geen duurzame landbouwtoekomst.
