Glycemische Index Wortelen
Lange tijd waren wortelen een voedingsmiddel dat ten onrechte werd uitgesloten, of op zijn minst beperkt, van het dieet van diabetici; allemaal vanwege de eerste onderzoeken die zijn uitgevoerd naar de glycemische index van voedingsmiddelen, die een waarde van 92 toekenden aan wortelen, waardoor ze effectief werden gebonden aan die met de hoogste glycemische index.
Voordelen
Gelukkig hebben latere studies, waaronder de meest recente, dit bewijs praktisch omvergeworpen en wortelen opnieuw ingevoegd bij de voedingsmiddelen met een lage tot gemiddelde glycemische index (39 ± 7). Niet alleen dat, wortelen zouden zelfs een preventieve rol kunnen spelen bij de ontwikkeling van diabetes en insulineresistentie: dit is wat sommige onderzoeken suggereren dat een hoog gehalte aan carotenoïden in het bloed ook een beschermend effect zou hebben tegen de bovengenoemde veranderingen in het glucosemetabolisme Deze antioxiderende stoffen, voorlopers van vitamine A, komen vooral veel voor in wortelen (vandaar de naam carotenoïden), waaraan ze de typische oranje kleur geven.
Wortelen zijn ook rijk aan oplosbare vezels, die helpen de glycemische belasting te verminderen en een beschermend effect hebben op het maag- en darmslijmvlies, en de functies ervan reguleren, zowel in geval van constipatie (met veel water innemen) als in geval van diarree.
In het diabetesdieet
In het dieet van diabetici kunnen wortelen en hun ongezoete sap (glycemische index 45 ± 4) daarom - naar individuele voorkeuren - een belangrijke rol spelen, zonder in ieder geval te overdrijven met hun consumptie (veel andere groenten hebben voor hetzelfde gewicht geconsumeerd , lagere glycemische index en belasting).
Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
