Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Donkere chocolade is dankzij het cacaogehalte een van de meest genereuze voedselbronnen van flavonoïden, bekende antioxidanten die worden aangetroffen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong of afgeleide producten, zoals thee, rode wijn, citrusvruchten en bessen.
Aan de andere kant moeten degenen die ten volle willen profiteren van de kostbare antioxidantlading van chocolade, wennen aan de bittere implicaties van donkere chocolade, waarbij ze de romige smaak van witte chocolade en de fluweelachtige smaak van melkrepen moeten opgeven; deze twee varianten, vanwege tot het gebruik van andere ingrediënten, bevatten een veel lager percentage flavonoïden.
Over het algemeen geldt: hoe hoger het percentage cacao in de "geliefde tablet, hoe groter de aanwezigheid van flavonoïden. Gemiddeld bevat 100 gram pure chocolade 50-60 mg, terwijl we in een" vergelijkbare hoeveelheid melkchocolade slechts 10 mg vinden; het percentage flavonoïden in witte chocolade is eigenlijk nihil.
De hoeveelheid flavonoïden in donkere chocolade ligt dicht bij die van wilde bessen (antioxidanten bij uitstek), terwijl het vanuit kwalitatief oogpunt, met zijn catechinen, de antioxiderende kracht van groene thee weerspiegelt.
