De meest voorkomende zaadoliën
Zaadoliën zijn oliën die worden verkregen uit fruit of uit zaden van andere planten en bomen dan de olijfboom.Deze producten worden in de eerste plaats gebruikt in de voedingssector, maar ze vinden ook toepassingen in de cosmetische sector (tarwekiemolie, avocado .. . ), in de chemische industrie (vooral in de verfindustrie) en in de farmaceutische industrie (bijvoorbeeld als drager voor sommige medicijnen, bij de bereiding van infusies voor parenterale voeding, enz.)
Diepgaande artikelen:
Naast de olijfboom hebben veel andere plantensoorten zaden (70%) of vruchten (30%) met een oliegehalte om ze gemakkelijk te kunnen extraheren. Laten we de belangrijkste bekijken;
PLANT
DEEL GEBRUIKT
PRODUCTEN
Zonnebloem
Heel zaad
Eetbare olie, margarine
Pinda
Heel zaad
Eetbare olie, margarine
saffloer
Heel zaad
Eetbare olie, margarine
soja
Heel zaad
Eetbare olie, margarine, gebak
Koolzaad
Heel zaad
Eetbare olie, margarine
Kokosnoot
Fruit
Margarine, gebak, cosmetica
palmboom
Vrucht (pulp)
Margarine, gebak, cosmetica
Maïs
Kiem
Eetbare olie, margarine
Tarwe
Kiem
Dieetproducten, cosmetica
Druivenpitten
Zaad
Eetbare olie, margarine
Extractie van olie uit zaden
De beginfasen van het productieproces zijn voorbereidend, aangezien al deze voedingsmiddelen afkomstig zijn uit de bodem en dus verontreinigd kunnen worden door aarde en bladeren; daarom is het noodzakelijk om vooraf te wassen en te zeven. Zodra het schone zaad is verkregen, wordt een beschieting en / of een schil en / of een ontpelling uitgevoerd, afhankelijk van het type zaad dat we overwegen. De pinda moet bijvoorbeeld worden gepeld en gevild.
Op dit punt wordt er geslepen en/of gelamineerd. Voor zaden met een hoog vetgehalte wordt een vermaling uitgevoerd om het zaad te reduceren tot fragmenten, die in ieder geval dik genoeg moeten zijn; in feite, als de zaden tot meel worden gereduceerd, hebben ze de neiging om te kneden wanneer ze worden geperst om de olie te verkrijgen. Het lamineren wordt daarentegen voornamelijk uitgevoerd op de zaden met een lager vetgehalte, die worden gereduceerd tot zeer gelijkaardige vlokken om het binnendringen van het oplosmiddel en de daaropvolgende extractie te vergemakkelijken.
Hierna volgt de verwarmings-/conditioneringsfase. Over het algemeen worden deze gemalen of gerolde zaden behandeld met natte stoom, waardoor ze zachter worden, de extractie van de olie vergemakkelijkt en de opbrengst verhoogt.
Op dit punt splitst het proces zich.
Als we een zaad hebben met een hoog vetgehalte, wordt een eerste persing uitgevoerd, met continue persen vergelijkbaar met die van olijfolie.Uit dit proces wordt een ruwe olie verkregen die moet worden gerectificeerd; alle zaadoliën moeten worden gecorrigeerd, omdat de eenvoudige extractie leidt tot defecten in het product: ofwel omdat het te opvallende kleuren heeft (palmolie is bruin), of omdat het onaangename smaken of avonturen heeft, of vanwege de hoge zuurgraad.
Het paneel dat overblijft van deze persing, dat is het vaste materiaal, wordt vermalen en onderworpen aan een "oplosmiddelextractie, omdat het nog een minimumpercentage olie bevat dat niet kan worden geëxtraheerd door eenvoudig te persen. Hetzelfde geldt voor zaden met een lage concentratie, lipidisch of die zeer klein zijn, zoals die van katoen, waarvoor het onmogelijk is om te persen. Net als bij afvallen, wordt het in deze gevallen dan direct naar de extractie met oplosmiddel geleid. Het meest gebruikte oplosmiddel is "hexaan, via een proces dat vergelijkbaar is met dat van afvallen. Het" hexaan lost de lipidecomponent op en het verkregen product wordt gedestilleerd om het oplosmiddel te scheiden en opnieuw te gebruiken voor de "extractie van" zaad olie. Het verkregen product is uiteraard een ruwe olie die vervolgens moet worden gerectificeerd.
Oplosmiddelextractie kan ook worden uitgevoerd in continue of batch-installaties.
In de discontinue wordt de maceratie van het materiaal in hexaan gebruikt, in de continue de doorgang van de zaden en van de hexaan in tegenstroom.
Processen van raffinage of rectificatie van zaadoliën "
Andere voedingsmiddelen - Oliën en vetten Pindakaas Cacaoboter Boter Kanen Tarwekiemen Dierlijke vetten Margarine Plantaardige room Tropische oliën en vetten Frituuroliën Plantaardige oliën Pindaolie Bernagieolie Koolzaadolie Krillolie Maanzaadolie Zaadolie Pompoen Avocado-olie Hennepolie Saffloerolie Kokosolie Kabeljauw leverolie Tarwekiemolie Lijnzaadolie Macadamia-olie Maïsolie Amandelolie Hazelnootolie Walnootolie Olijfolie Palmolie Vis Koolzaadolie Rijstolie Pamolie Zaadolie Sojaolie Druivenpitolie Extra vierge olijfolie Sesamzaad en sesamolie Reuzel OVERIGE ARTIKELEN OLIN EN VETTEN Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Seconden pi acts Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval recepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Eiwit Recepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
