Vandaag biedt het My-personaltrainer menu een recept in volle herfststijl: ik verwen mijn gasten met een onweerstaanbare hartige aardappelstrudel gevuld met pompoenroom op smaak gebracht met rozemarijn en ricotta. Klaar om het in handen te krijgen?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 124 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de aardappelbasis
- 800 g aardappelen
- Ongeveer 170 g witte bloem type 00
- 60 g (1 medium) eieren
- 6 g zout
- 1 geraspte nootmuskaat
Voor de vulling
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g + 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g verse ricotta
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- 100 ml melk
- 350 g pompoenpulp
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Kookpan
- Aardappelstamper
- Snijplank
- Mes
- Gebaksbord
- Bakpapier
- schaal
- Voedselborstel
Voorbereiding
- Was de aardappelen en schrob ze vervolgens met een borstel om alle sporen van onzuiverheden en aarde te verwijderen.
- Kook de aardappelen: dompel ze in koud water en kook 40-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
Wist je dat
Het is raadzaam om aardappelen van ongeveer dezelfde grootte te kiezen: op deze manier wordt het koken uniform. Voor een beter resultaat raden we witte aardappelen aan, meer bloemig en geschikt voor dit soort recepten. De aardappelen zijn klaar wanneer ze, door een stok in het midden te steken, gemakkelijk zinkt zonder weerstanden te vinden.- Was in de tussentijd de pompoen, snijd hem doormidden, verwijder de interne draden en zaden en schil hem met een mes met een lang mes. Voor alle details over het schoonmaken van pompoenen, klik HIER. Snijd het pompoenpulp in blokjes en weeg 350 g af.
- Verzamel de in blokjes gesneden pompoen in een pan, zet het vuur aan en kook met de melk ongeveer tien minuten of tot de pompoen zacht lijkt. Kruid met peper en zout. De pompoen is klaar als hij heel zacht is en het vocht volledig is opgenomen.
- Als de aardappelen gaar zijn, halveer ze en pureer ze met behulp van een aardappelstamper.
Het snelle idee
Om de aardappelen te pureren is het niet nodig om ze te schillen. Het is voldoende om ze doormidden te snijden, ze met de snijkant naar beneden in de aardappelstamper te steken: de schil blijft vastzitten in het gereedschap en het verwijderen zal heel gemakkelijk zijn.- Voeg een theelepel zout toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met veel nootmuskaat. Meng met een ei en met voldoende witte bloem om een zacht maar niet plakkerig mengsel te krijgen, verwerkbaar met je handen: de ideale consistentie moet die van aardappelgnocchi onthouden.
- Giet een druppel olie op een vel bakpapier, plaats de deegbal en rol deze vervolgens met vette handen uit tot een rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm.
- Verdeel de zachte pompoenblokjes over het hele oppervlak van de aardappelbodem (laat een vrije rand van 1 cm), breng op smaak met gehakte rozemarijn en werk af met toefjes verse ricotta en bestrooi het oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas.
Het alternatieve idee
Wie wil kan de vulling verrijken met gemengde paddenstoelen of, wie van vlees houdt, kan er kippenworst aan toevoegen.- Rol de aardappelstrudel op vanaf de korte kant en sluit de randen af met het ongevulde deeg. Werk het oppervlak af met een lepel geraspte Parmezaanse kaas.
- Wikkel de gezouten strudel op perkamentpapier, plaats alles in een rechthoekige pan en bak op 200 ° C (geventileerd) gedurende ongeveer 30 minuten: 10 minuten voor het einde van het koken, open het perkamentpapier van de strudel om de vorming van oppervlakkige korst te vergemakkelijken .
- Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd in plakjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor een betere presentatie raad ik je aan om de aardappel- en pompoenstrudel koud te snijden: je krijgt perfecte plakjes die je vlak voor het opdienen kunt opwarmen! De strudel is ideaal als aperitief of, in grotere porties, kan het een uitstekend enkel gerecht zijn!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het recept voor Aardappelstrudel met Pompoenvulling behoort tot de groep voorgerechten.
Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren, peptiden met een hoge en gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn aanwezig in middelgrote hoeveelheden en cholesterol is niet erg overvloedig.
Aardappelstrudel met Pompoenvulling is een gerecht dat zich leent voor elk dieet. Die voor overgewicht en/of aangetast door metabole pathologieën is niet uitgesloten, zolang de porties maar voldoende zijn.
Het is niet geschikt voor diëten met coeliakie en lactose-intolerantie.
Het wordt geaccepteerd door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 120g (150kcal).
