Tonijn tartaar

Vandaag bereiden we een voorouder van de Hamburger, in de visversie: de tonijntartaar. Het is een gehakt van rauwe tonijn, op smaak gebracht met kruiden, groenten of zaden en geserveerd met een saus naar keuze. In deze tartaar zullen we veel plezier beleven aan het spelen met de verschillende texturen van het voedsel, waarbij we knapperigheid en zachtheid mengen. Daarnaast maken we het bord esthetisch aantrekkelijk door felle kleuren te combineren. Laten we eens kijken naar het idee!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 217 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 g verse tonijn
  • 1 stuk gember
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • Qb van dille of venkel
  • 5 g lijnzaad
  • 5 g sesamzaadjes
  • 20 g (ongeveer 3) courgettebloemen

  Om te decoreren (optioneel)

  • Een paar stengels bieslook

  Benodigde materialen

  • Coppapasta met een diameter van 10 cm
  • Snijplank
  • Mes
  • Kommen
  • Rasp

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  Om dit recept te bereiden gebruiken we rauwe vis. In dit geval kochten we de ontdooide tonijn, dus al thermisch gekoeld. Degenen die verse tonijn kopen, zullen het daarentegen thuis moeten koelen om het in totale microbiologische veiligheid te proeven: in dergelijke omstandigheden moet de tonijn 12 uur in de vriezer bij -30 ° C of bij -18 ° C gedurende 96 uur. Daarna moet de vis langzaam in de koelkast worden ontdooid voordat hij wordt gegeten.

  1. Snijd de rauwe tonijn in kleine blokjes, vermijd overmatige belasting van de vleesvezels.
  2. Maak de courgettebloemen schoon, verwijder de stamper en het onderste uiteinde. Snijd de courgettebloemen in dunne reepjes.
  3. Schenk de tonijntartaar in een kom en voeg de reepjes courgettebloemen, lijnzaad en sesamzaad toe. Op smaak brengen met verse gepelde en geraspte gember, gehakte verse venkel (of dille), olie, zout en peper.
  4. Giet alles in een deegsteker (koekjes uitsteker) om de tartaar een ronde of vierkante vorm te geven. Serveer gegarneerd met een paar stengels bieslook.
  
  

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Tonijntartaar helemaal klaar: ik raad aan, serveer het vers gekruid om de mooie rode kleur van deze rauwe vis te behouden. Een lekker, eenvoudig gerecht, een bondgenoot van onze gezondheid door de aanwezigheid van omega 3 en omega 6 vetzuren, geleverd door zowel tonijn als oliehoudende zaden! En als je van rauwe vis houdt, probeer dan ook de tonijncarpaccio!
  Hou je niet van rauwe vis? Probeer dan de Tonijn Hamburger!

  Of u kunt een salade van tonijn en rode bonen proberen.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Tonijntartaar is een gerecht met een opmerkelijke energievoorziening, maar toch rijk aan essentiële vetzuren die heilzaam zijn voor het lichaam. Eiwitten zijn overvloedig en van hoge biologische waarde, terwijl koolhydraten en vezels (maar ook cholesterol) bijna niet relevant zijn.
  Tonijntartaar leent zich voor elk dieet en komt ten goede aan mensen die lijden aan stofwisselingsziekten. De gemiddelde portie is ongeveer 200g (430kcal). Vanwege het probleem van de bioaccumulatie van kwik in grote roofvissen wordt slechts occasionele consumptie aanbevolen tijdens de dracht.