Carasau broodtaart met stracchino courgettes en Asiago

Goed gevonden in de foodstudio van My-personaltrainerTv.Vandaag stellen we een speciaal voorgerecht voor met als hoofdingrediënt pane carasau, een typisch dun Sardijns brood, bereid met gist, zout, water en durumtarwemeel. Je moet weten dat pane carasau ook een andere bijnaam heeft: velen noemen het "muziekpapier" om de buitengewone gelijkenis met de oude perkamenten te herinneren waarop ooit heilige muziek was gedrukt. Volgens andere bronnen is de naam "carta musica" echter toegeschreven aan dit merkwaardige brood om de knapperige crunch te benadrukken die wordt waargenomen wanneer je een stuk bijt. Geen gebabbel meer en terug naar ons recept: vandaag verdrinken we laagjes carasaubrood in een fijngehakte courgettesaus, en laten we het slapen op een bedje van stracchino en gerookte scamorzakaas.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 200 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 5 vellen (ongeveer 200 g) carasaubrood
  • q.s. van water
  • 500 g courgette
  • q.s. van zout
  • q.s. van peper
  • 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
  • 300 g stracchino
  • 150 g Asiago kaas
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas

  Benodigde materialen

  • Kokend water om het carasaubrood zacht te maken
  • Elektrische of handmatige rasp om courgettes te snijden
  • Messen en lepels
  • Hakmolen voor het hakken van kaas
  • Glazen pan
  • Aluminium om de pan te bedekken
  • Rasp voor Parmezaanse kaas

  Voorbereiding

  1. Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Rasp ze met de speciale tool. Giet de courgettes in juliennereepjes in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper. Kook op matig vuur ongeveer tien minuten.
  2. Hak ondertussen de Asiago kaas (of een ander soort uitgerekte kwark) fijn met de keukenmachine: zo kunnen we de saus beter over de broodlagen verdelen.
  3. Verwarm ½ liter water en giet het op een groot en ruim bord.
  4. Leg de vellen carasaubrood enkele seconden voorzichtig in het water: het brood moet iets zachter worden, maar niet zacht worden.
  5. Bekleed een glazen pan met carasaubrood. Het is goed om te onthouden dat de zeer dunne plakjes carasaubrood de neiging hebben om te breken: dit is allemaal kenmerkend voor dit brood en als het eenmaal gekookt is, lijkt het een klassieke lasagne te eten.
  6. Als de courgettes klaar zijn, verdeelt u een royale laag saus over de eerste laag carasaubrood. Leg op de courgettes een paar stukjes stracchino en bestrooi met de eerder geraspte kaas.
  7. Ga op deze manier te werk als een taart: dek af met een ander stuk carasaubrood, zacht gemaakt in water, en dan met courgette en kaas.
  8. Werk af met een laag courgette en geraspte Parmezaanse kaas.
  9. Bedek de pan met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak van de taart bruin wordt. Bak de oven ongeveer 30 minuten; het is raadzaam om de aluminiumfolie na 20 minuten te verwijderen, zodat de hitte van de oven het oppervlak perfect kan bruinen.
  10. Serveer de taart heel heet.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De carasau broodtaart maakt echte muziek los (en hoe zit het dan met de smaak?). ideaal als voorgerecht of als enkel gerecht: een uitstekend alternatief voor de klassieke lasagne met vleessaus en bechamel om fit te blijven zonder in te boeten aan smaak.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De carasau broodtaart met courgette, stracchino en Asiago is een uniek gerecht. De energie-inname is niet overdreven, hoewel de lipidenfractie als overdreven kan worden beschouwd, vooral gezien het feit dat het voornamelijk dierlijke vetzuren zijn; aan de andere kant zou een deel van deze puinhoop waarschijnlijk 300-340 kcal kunnen bereiken en gezien het feit dat het het is een enkel gerecht, het gebruik ervan kan met een matige frequentie worden gecontextualiseerd, zelfs in sommige caloriearme diëten die niet bijzonder beperkend zijn. HOUD ER REKENING MEE DAT: de procentuele waarden van ac. verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn niet beschikbaar, maar ze zijn niettemin verschillend van nul.