Ken je de gesuikerde schillen van citrusvruchten, die lekkernijen die de kraampjes aanbieden tijdens de dorpsfeesten? Hier vond ik het recept om thuis gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen te bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 287 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de gekonfijte schil
- 400 g (2 grote) onbehandelde sinaasappels
- 100 g (1 grote) onbehandelde citroen
- Ongeveer 250 g suiker
- 3 eetlepels water
Af te maken
- Qb (Ongeveer 50 g) suiker
Benodigde materialen
- Kommen
- Braadpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Snijplank
- Mes
- Tafellepel
- Bord
- Bakpapier
Voorbereiding
- Verwijder met een mes de schil van 2 sinaasappels en een grote citroen: het is belangrijk om alleen biologisch fruit te kiezen.
- Snijd de schil (zowel het buitenste als het witte deel) in reepjes van 0,5 cm en vang ze op in een kom. Bedek met water en spoel de schillen meerdere keren, verander het vaak: deze operatie is essentieel om de bittere nasmaak van de albedo (het witte deel van citrusvruchten) te elimineren. Laat een paar uur intrekken, bij voorkeur een nacht.
Het anti-afval idee
Het spoelwater kan worden teruggewonnen omdat het geladen is met de geur van sinaasappel en citroen: het kan worden gebruikt voor voetbaden of als water om op het lichaam te sprayen (in het laatste geval is het raadzaam om enkele druppels etherische olie aan de sinaasappel om de geur te accentueren).
- Laat nu de korstjes uitlekken en weeg ze af, vang ze op in een pan, samen met dezelfde hoeveelheid suiker (je kunt ook bruine suiker gebruiken) en voeg 2-3 eetlepels water toe.
- Breng de korst met de suiker aan de kook met behoud van een zeer levendige vlam en kook 3-4 minuten. Zet het vuur uit en laat het 15 minuten afkoelen.
- Herhaal de procedure beschreven in het vorige punt (zonder water toe te voegen) nog 3 keer: als het mengsel kookt, merk je dat de suiker dichter wordt en het water geleidelijk verdampt.
Wist je dat ...
U kunt dezelfde procedure volgen voor het maken van gekonfijte gember.
- Als de velletjes droog lijken en bedekt zijn met gekristalliseerde suiker, haal ze dan uit de pan terwijl ze nog heet zijn en keer ze om op een bakplaat bekleed met bakpapier en bedekt met suiker: pas op dat je je niet verbrandt (en misschien draag latexhandschoenen ), meng de sinaasappelschillen zodat de suiker goed plakt.
- Eenmaal afgekoeld zijn de sinaasappel- en citroenschillen gekonfijt, klaar om te eten!Ze zijn 2 weken houdbaar in een blikken pot.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen worden buiten de koelkast bewaard, eventueel in een droge omgeving, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Ze blijven 2-3 weken perfect.
Gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen zijn zeer calorische voedingsmiddelen die tot de snoepjes behoren.
Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, eiwitten en vetten zijn daarentegen niet relevant. Koolhydraten bestaan voornamelijk uit enkelvoudige suikers. Cholesterol is afwezig en vezels zijn erg hoog. Ze bevatten geen gluten, lactose en histamine.
Gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen zijn niet geschikt voor alle diëten; omdat ze zeer rijk zijn aan suikers, moeten ze worden vermeden in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie. Ze zijn relevant bij lactose-intolerantie, coeliakie en overgevoeligheid voor histamine en respecteren vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie gekonfijte sinaasappel- en citroenschil is ongeveer 20 g (55 kcal).
----tiamfenicolo.jpg)
