Zelfs groenten, met Kerstmis, verdienen een prominente plaats en kunnen niet worden beschouwd als een "triviaal" bijgerecht. Venkel is een delicate groente, maar makkelijk te bereiden: die roergebakken zijn een klassieker, maar heb je ooit geprobeerd ze licht te karamelliseren en te verfraaien met een paar druppels azijn? Blijf bij mij: laten we ze samen voorbereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 52 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 kg venkel
- 30 g sultanarozijnen
- 50-60 ml water
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel venkelzaad
- Qb van peper
- Qb van zout
- 2-3 eetlepels azijn
- 50 g honing
- Qb van venkel
Benodigde materialen
- Pan met deksel
- Snijplank
- Mes
- Kleine kom
- Lepel
Voorbereiding
- Laat de rozijnen zacht worden in heet water en wacht ongeveer tien minuten.
- Maak de venkel schoon, was ze onder stromend water en snijd ze in partjes, min of meer dun naar persoonlijke smaak.
- Verhit een pan en giet er twee eetlepels extra vierge olijfolie in. Als de olie heet is, vermengt u de venkelplakjes en vermijdt u dat ze elkaar overlappen. Wacht een paar minuten tot de venkel bruin is.
- Meng nu de honing met het warme water en giet de vloeistof in de pan. Kruid met peper en zout, breng op smaak met een theelepel venkelzaad (of anijs) en werk af met een paar eetlepels witte azijn. Ga verder met koken, dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, waarbij u ze af en toe omdraait.
- Laat halverwege het koken de rozijnen uit het weekwater uitlekken en voeg ze toe aan de venkel.
Het juiste idee
Wie niet van het zoet-zoute contrast houdt, verkiest misschien een klassieke bereiding van venkel: in dit geval wordt het gebruik van honing, rozijnen en azijn afgeraden.- Als de venkel zacht is, zet je het vuur hoger en laat je ze zachtjes karamelliseren tot het vocht is opgenomen.
- Zet het vuur uit en werk af met gehakte venkel.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De smaak van deze venkel zal je zeker overtuigen! Eventueel kun je balsamicoazijn gebruiken: dan wordt de venkel wel wat donkerder. En voor een nog rijkere versie voeg je tijdens het koken wat pijnboompitten toe!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Venkel in Pan in Zoetzuur is een recept dat binnen de groep bijgerechten valt, ook al zou het niet misvormen tussen de vegetarische hapjes
Het heeft een matige calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, onverzadigde vetzuren en eiwitten met een lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
Zoetzure Gebakken Venkel is een voedingsmiddel dat geen contra-indicaties vertoont bij overgewicht en stofwisselingsziekten. Het bevat geen gluten en lactose, daarom leent het zich uitstekend voor het voedingsregime tegen gerelateerde intoleranties.
Het wordt toegekend door de lacto ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische (waarvoor de uitsluiting van honing zou vereisen).
De gemiddelde portie pan-zure venkel als bijgerecht is ongeveer 200 g (100 kcal).
.jpg)
