VEGANISTISCHE FRUITCHEESECAKE

Identiteitskaart van het recept

117 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

voor de basis

1 snufje zout
25 g bruine suiker
10 ml maïsolie
25 ml sojamelk
25 g amandelmeel
25 g gele maïsmeel
50 g volkorenmeel

Voor decoratie

100 g aardbeien
100 g kiwi
100 g banaan

Voor de crème

100 g ananas
5 g agar-agar
100 g kiwi
100 g aardbeien
100 ml sojamelk
200 g sojayoghurt
Vegetarisch: 250 g verse ricotta
50 ml ahornsiroop

Benodigde materialen

Ring- of scharnierpan met een diameter van 20 cm
Zweep
Braadpan
Weegschaal weegt voedsel
Snijplank
Bakplaat
Bakpapier
Dompelmixer

Voorbereiding

Bereid de cheesecakebodem voor: meng in een kom het volkorenmeel, maïsmeel, bruine suiker, een snufje zout en amandelmeel (of gemalen amandelen) met de vloeistoffen (zaadolie en plantaardige melk). Meng de ingrediënten tot je een zanderige consistentie krijgt, die doet denken aan die van de crumble.

De alternatieve versie
Het is mogelijk om een andere versie te bereiden door vegan koekjes (bv koekjes met vegan havervlokken) te verkruimelen en fijn te hakken en alles te mengen met gesmolten margarine, kokosboter of simpele plantaardige olie en melk.De room wordt dan verdeeld over de bodem en links gezet 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Plaats een stalen ring met een diameter van 20 cm in een ovenschaal, bestrijk de binnenkant met een beetje olie en bekleed de bodem met de voorbereide crumble. Bak in de oven op 180 ° C gedurende 15-20 minuten. Haal uit de oven , laat afkoelen en verwijder de wanden van de vorm.
In de tussentijd wijdt u zich aan de bereiding van fruit. Was het fruit (aardbeien, kiwi en ananas) en snijd het in stukjes. Klik HIER om te zien hoe je ananas schoonmaakt en snijdt.
Meng de sojayoghurt met de plantaardige ricotta en zoet met de agavesiroop.
Los de agar op in de koude plantaardige melk, breng het dan op het vuur terwijl je blijft roeren tot het 80°C bereikt.
Voeg de vloeistof toe aan de crème en zorg ervoor dat u goed mengt om het geleermiddel gelijkmatig te verdelen. Om het geleermiddel gemakkelijk met de room te mengen, is het aan te raden om te mengen met de staafmixer.
Voeg het gesneden fruit toe aan de room. Plaats de koekjesbodem terug in de vorm, licht ingevet met olie. Giet de room over de koekjesbodem, strijk glad met een spatel. Zet in de koelkast om minstens een paar uur te laten stollen.
Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm. Decoreer naar wens met banaan, kiwi en aardbeien.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Waarom zou je cheesecakes opgeven als je lactose-intolerant bent of een veganistisch dieet volgt? Dit dessert zal het antwoord zijn op uw wensen! En dan kun je het aanpassen met andere soorten fruit (bijvoorbeeld mango, papaya, kokos), en de room verrijken met plantaardige mascarpone, sojaroom of plantaardige smeerkaas.
Probeer ook de Raw Vegan Cheesecake!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Veganistische Fruit Cheesecake is een energiezuinig dessert, met een prevalentie van calorieën die kunnen worden toegeschreven aan koolhydraten (eenvoudig en complex). Totale lipiden zijn schaars en nog meer eiwitten (van middelhoge biologische waarde). Cholesterol is vrij matig, triglyceriden zijn meestal samengesteld uit onverzadigde vetzuren en vezels zijn er in overvloed.
Vegan Fruit Cheesecake is een voedingsmiddel dat niet erg geschikt is voor klinische voeding en zich niet leent voor het dieet van mensen die lijden aan: overgewicht, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie, lactose-intolerantie en coeliakie. Het is echter een vegetarisch soort voedsel.
De gemiddelde portie ligt rond de 80g (95kcal).