Voor Pasen hebben we koekjes nodig die verrassen, die iedereen sprakeloos maken, die zich onderscheiden van de klassieke zandkoekjes! Hiervoor stel ik de geglazuurde Taralli voor, een Apulische specialiteit die is geboren om Pasen te vieren. Elke familie heeft zijn eigen recept dat zorgvuldig wordt bewaakt: ik stel het mijne voor!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 301 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 45-50 taralli
- 250 g witte bloem type 00
- 1 snufje ammoniumbicarbonaat of bakpoeder
- Vanille geur
- Onbehandelde citroenschil
- 20 ml wijn of grappa
- 10 gram suiker
- 3 g zout
- 25 ml extra vierge olijfolie
- 120 g (2 middelgrote) eieren
Voor de kers
- 150 g poedersuiker
- 30 ml water
- Een paar druppels onbehandelde citroen
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Braadpan
- Bakplaat
- Bakpapier
- Borstel (optioneel)
- Citroenrasp of rij
- Skimmer
Voorbereiding
- Zeef in een kom de witte bloem, voeg het zout toe en breng op smaak met citroenschil en vanille-essence.Voeg een snufje bakpoeder, suiker toe en meng de ingrediënten door de olie, grappa en eieren toe te voegen.
Wist je dat
In sommige landen worden zoete taralli bereid met wijn of anijslikeur.
Zuiveringszout kan worden vervangen door instantbakpoeder of een snufje ammoniumbicarbonaat.- Zodra de juiste consistentie is verkregen, wikkelt u het deeg in een stuk huishoudfolie en laat u het een half uur rusten.
- Neem het deeg terug, snijd het in stukken ter grootte van een walnoot. Werk elk stuk met je handen tot je koorden krijgt met een lengte van 12-15 cm.
- Til de twee uiteinden op en draai elke stok om een soort ring te vormen; knijp het deeg met je handen samen op het punt waar de uiteinden samenkomen: je zult de klassieke vorm van taralli moeten krijgen.
- Bij het bereiden van de taralli is het raadzaam om ze op een vel bakpapier te schikken.
- Vul ondertussen een pan met ruim water en breng aan de kook. Als het water kookt dompel je de taralli met een paar tegelijk onder: na enkele ogenblikken komen de taralli tevoorschijn, giet ze dus af met een schuimspaan en leg ze op een vel bakpapier.
- Zet ondertussen de oven aan en verwarm deze voor op 180°C (geventileerd)
- Schik de taralli netjes op een of twee met bakpapier beklede borden. Als de oven de temperatuur heeft bereikt, bak de taralli dan 25-30 minuten op 180 ° C: als het oppervlak de neiging heeft om te donker te worden, verlaagt u de oventemperatuur. De taralli moet licht goudbruin en glanzend zijn
- Bereid het suikerglazuur voor. Verwarm de poedersuiker met het water: als het heet is, zet het vuur uit, voeg een paar druppels citroensap toe om de juiste dichtheid te verkrijgen.Verf het glazuur naar smaak met kleurstof.
- Week de taralli in het glazuur of borstel het glazuur op het oppervlak van de taralli. Laat ze volledig drogen op een vel bakpapier of op een rooster.
Wist je dat
Als het glazuur snel droogt, zet het dan even terug op het vuur om het vloeibaar te maken.
De icing kan ook gemaakt worden met eiwitten en suiker (royal icing).
Nogmaals, de zoete taralli kan worden verfraaid met gekleurde kralen.- De geglazuurde taralli zijn klaar: in een blikken doos zijn ze ook 3 weken houdbaar.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik weet dat geglazuurde taralli ook worden bereid voor speciale gelegenheden, zoals Pasen en Kerstmis, maar de variaties in het recept (zowel in de bereiding van het deeg als in het glazuur) zijn er echt veel!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Taralli Dolci Glazed zijn zeer energieke voedingsmiddelen, die tot de groep van zoetigheden behoren.
Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Ze bevatten geen cholesterol en vezels zijn zeer overvloedig.
De Taralli Dolci Glazed is een recept dat zich niet voor alle diëten leent.
Ze moeten worden vermeden in geval van overgewicht, hyperglykemie of diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Ze bevatten gluten en zijn niet toegestaan in de voeding van coeliakiepatiënten.
Omdat ze geen lactose leveren, lenen ze zich voor de voeding van de intolerante melksuiker.
Ze zijn ook toegestaan door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje komt overeen met ongeveer 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
