Wil je een buitengewoon verteerbare pizza bereiden? Ik kom je te hulp: maak je klaar jongens, want ik sta op het punt om je te laten watertanden! Mijn doel is om een pizza te maken die zo goed is dat hij bijna een Oscar verdient !! , op deze manier zal het deeg op de juiste manier rijpen punt en krijg een buitengewone geur. Laten we aan de slag gaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 186 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g Manitoba-meel
- 8 g zout
- 8 g verse biergist of 3 g gedroogde biergist
- 5 g suiker
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 150 ml water
- 50 g witte bloem type 00
Voor de vulling
- 100 g tomatenpuree
- 125 g mozzarella
- 80 g tonijn in uitgelekte olie
- 30 g kappertjes
- Qb van oregano
Benodigde materialen
- schaal
- Houten lepel
- Weegschaal weegt voedsel
- Transparante film
- Rechthoekige bakplaat of vuurvaste stenen plaat
- Schil voor pizza
Voorbereiding
- Zeef in een kom het Manitoba-meel en de witte bloem. Meng vervolgens de suiker, gedroogde biergist, olie en water. Kneed snel en voeg dan het zout toe (zorg ervoor dat u direct contact met de gist vermijdt).
alternatief
In plaats van gedroogde gist is het mogelijk om 8 g verse biergist opgelost in ongeveer 50 ml water te gebruiken.- Werk het deeg heel lang en met energie: je moet een glad, zacht en fluweelachtig mengsel krijgen.
- Vet een kom in en schik het voorbereide deeg erin. Graveer het deeg met een kruissnede en dek af met een stuk huishoudfolie.
- Laat het deeg minimaal 24 uur in de koelkast rijpen.
Wist je dat
door het deeg lang te laten rusten, "slapen" de gisten (hun werking wordt vertraagd); hierdoor wordt een zeer aromatisch en verteerbaar mengsel verkregen.- Na 24 uur is het pizzadeeg klaar om uitgerold te worden. Verwarm de oven voor op maximale temperatuur (250-280°C).
- Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg met je handen uit, waarbij de randen dikker worden: het smeert heel gemakkelijk uit.
- Vul de pizza naar smaak: hier hebben we tomatensaus, mozzarella, tonijn, kappertjes en oregano voorgesteld.
- Til de pizza met de speciale schep op en plaats deze op de vuurvaste stenen plaat. Kook ongeveer tien minuten op de maximale temperatuur.
Aandacht!
Wie geen vuurvaste stenen plaat heeft, kan de pizza in een normale rechthoekige pan (bekleed met bakpapier) ongeveer 20 minuten bakken op 250°C.- Haal de pizza uit de oven en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het lange rijzen stelt ons in staat om een zeer verteerbaar pizzadeeg te verkrijgen, met een smaak en consistentie die erg lijkt op die van een pizzeria! Een "enige pijnpunt: wanneer je deze pizza wilt, moet je hem de dag ervoor plannen!
Probeer ook de 24-uurs mimosa-pizza (gezuurd op kamertemperatuur).Voor een pizza met een heel andere insteek is er het recept voor Irish Soda Pizza.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Long Rising 24-uurs Pizza is een enkelvoudig gerecht met voedingskenmerken die vergelijkbaar zijn met die van een voorgerecht op basis van granen.De energie-inname is niet overdreven hoog, maar bedenk dat de waarden verwijzen naar het gewicht rauw, terwijl gekookt ongeveer 15% hoger zou zijn door uitdroging; de calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, terwijl lipiden en eiwitten een minder belangrijke rol spelen . De vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig en het cholesterol is matig. De afbraak van vetzuren is vrij evenwichtig. Dit voedsel kan op een meer geschikte manier worden geconsumeerd als voorgerecht in bijna alle voedingsregimes, behalve voor coeliakiepatiënten, voor diabetici en voor zwaarlijvigen. In de laatste twee gevallen zou het mogelijk zijn om het af en toe en in kleine porties te doen. In plaats daarvan is de gemiddelde portie (als een enkel gerecht) ongeveer 200-250 g (425-535 kcal).
